Сагрантино: история и особенности сорта винограда
В мире виноделия существует множество сортов винограда, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками и историей. Одним из таких сортов является сагрантино — итальянский виноград, который используется для производства одноимённого вина.
История
Сагрантино — древний сорт винограда, который выращивали ещё в Древнем Риме. Однако наибольшую популярность он обрёл в Италии, где стал символом региона Абруццо. Сегодня сагрантино выращивается в основном в провинциях Пескара и Терамо, а также в некоторых других регионах Италии.
Характеристики
Ягоды сагрантино имеют небольшой размер и тёмно-синий цвет. Они отличаются высоким содержанием танинов, что придаёт вину насыщенный вкус и аромат. Вино из сагрантино имеет глубокий рубиновый цвет и сложный букет с нотками вишни, сливы и специй.
Производство
Для производства вина из сагрантино используют как традиционный метод, так и метод «кровопускания» (sanguinamento), который заключается в удалении небольшого количества сусла из бочки в начале брожения. Это позволяет сохранить фруктовые ароматы и сделать вино более лёгким и элегантным.
Сочетание с блюдами
Вино из сагрантино хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с блюдами из дичи и красного мяса. Оно также подходит для десертов, особенно для тех, которые содержат фрукты или шоколад.
Интересные факты
- Вино из сагрантино является частью культурного наследия региона Абруццо.
- Существует несколько разновидностей сагрантино, которые отличаются по вкусу и аромату.
- Вино из сагрантино может храниться в течение нескольких лет, улучшая свои вкусовые качества.
Таким образом, сагрантино — это уникальный сорт винограда, который имеет богатую историю и обладает рядом особенностей, делающих его популярным среди ценителей вина. Вино из сагрантино отличается насыщенным вкусом и ароматом, а также хорошо сочетается с различными блюдами.
