Здравствуйте, мои дорогие подписчики!
Сегодня день выдался свободным от работы и было много планов как его провести. Планировался поход в театр, но всё немного изменилось, потом затеяла вечерний поход в кино, но лень оказалась сильнее... в итоге думала поваляться на диване за просмотром любимых фильмов, но и тут не срослось. Зато я смогла сделать весомый вклад в гастрономическое будущее своей семьи.
Приключились со мной сегодня ПЕРЦЫ!
Я уже ни раз писала в своих статьях о том, что стараюсь облегчить себе какие-то моменты быта. Одним из таких способов является заготовка полуфабрикатов. Сегодня так сложилось, что у меня был день таких заготовок.
Посмотрите, какую красоту вырастила моя свекровь. Кстати, мне со свекровью очень повезло! Правильно говорят, что умная свекровь приобретает дочь, а глупая теряет сына, так вот у моей свекрови есть и сын, и дочь. Я знаю, что она меня очень любит и я отвечаю ей взаимностью.
Часть перчиков я решила зафаршировать и заморозить. Очень удобно использовать такие заготовки, когда нет времени на более длительную готовку, а семью накормить нужно. Достала из морозилки, положила на противень для запекания, сверху присыпала морковочкой и залила сметанкой с теми самыми помидорками, которые мы с вами уже приготовили в статье ранее. К таким перцам отлично подойдет картошечка пюре, но и как самостоятельное блюдо они очень даже сытные.
А теперь подробнее:
- Первым делом я искупала все перцы и выложила их на впитывающую пеленочку, что бы они обсохли. Впитывающие пеленочки я использую на своей кухне постоянно, ничего не течет, всё чистенько и аккуратненько. Покупаю я их на сайте объявлений, там часто продают некондицию с производства, может быть неровный край или размер немного отличается от нормативов, в быту это не имеет значения. Цена у них невысокая (относительно магазинной) и пользы очень много.
- Следующим шагом я вырезаю из перцев серединку и вычищаю их от семечек. Очень удобно это делать чайной ложкой, всё получается быстро и легко. Ножом на самом деле сложнее, но тут скорее всего...кому-как привычнее. И вот у меня уже перчики готовые к фаршировке.
С начинкой можно импровизировать. Выбор ограничивается лишь вашей фантазией, тут могут быть и овощи, и грибы, и различные сорта мяса, любые ваши любимые специи и травы, всё что вам нравится.
- Свои же перцы я фаршировала фаршем из свинины и курицы (очень люблю фарш из нескольких видов мяса), с добавлением лука, любимых специй и предварительно промытого и замоченного в воде риса. Можно добавить морковь, но лично мне больше нравится выкладывать ее сверху при запекании. Рис для фаршировки использую всегда круглозерный. Если использовать длиннозерный, пропаренный рис, то начинка перцев будет рассыпчатая, с круглозерным же, она более однородная.
- Фарш закладываем плотно, но что бы он не сильно выходил за края самого перца. Рис при приготовлении будет увеличиваться в размере, не забывайте про это. Вот так выглядят мои перчики с фаршем внутри.
Дальше, я беру каждый перец и мясной частью окунаю в заранее подготовленную муку. Таким образом, мы как бы запечатываем нашу начинку и при приготовлении, наше мясо никуда не убежит.
- Вот и готовы мои перцы к походу в морозилку. Обязательно следите за тем, что бы между перчиками было расстояние, иначе они могут приморозиться друг к другу, в последствии будет сложно их разделить без потерь.
В моем случае, я отправляю их в заморозку на подложке из морозилки, в отдельный закрытый ящик. Если же у вас нет отдельного свободного ящика, то нашу заготовку нужно обязательно накрыть...например чистым пакетом или пищевой пленкой, что бы не впитались посторонние запахи от соседствующих продуктов.
Как правило, все заготовки попадают в морозилку в вечернее время, а уже утром следующего дня я перекладываю замерзшие перчики в вакуумные пакеты. Вакууматор у меня самый обычный и недорогой, покупала я его на известном китайском сайте, этот кухонный гаджет очень помогает сохранять мои заморозки на долгое время, оставляя их при этом в отличном виде.
Да, на такие заготовки уходит порой много времени, но с ними вы сэкономите его намного больше.
Сегодня я рассказала вам о перцах, но в моем морозильном царстве много разных заготовок, о которых я обязательно вам расскажу и покажу способы их приготовления.
Спасибо, что дочитали статью до конца.
Желаю вам мира и добра!