Хочется чего-то вкусного, а ничего не приходит в голову? 5 рецептов крем-супов и супов-пюре из сезонных продуктов в этой статье.
Супы-пюре и крем-супы — это идеальный способ насладиться сезонными овощами и разнообразить повседневное меню.
Осень радует нас щедрым урожаем: тыквы, морковь, картофель, свекла, брокколи, кабачки, цветная капуста, помидоры и перцы— все эти овощи могут стать прекрасными ингредиентами для фантастически вкусных блюд.
1. Крем-суп с копченым перцем
Ингредиенты:
- 2 крупных красных болгарских перца (или 1 большой и 1-2 небольших)
- 1 картофелина
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 100 мл сливок (по желанию)
- 1 ч. ложка копченой паприки (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Зелень для подачи (петрушка или базилик)
Приготовление:
1. Запекайте болгарские перцы в духовке до черного цвета кожицы (около 20-25 минут при 220 °C). Затем заверните их в пленку на 10-15 минут, чтобы они "пропотели" и легко очистились от кожуры.
2. Очистите и нарежьте картошку, лук и чеснок.
3. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте картошку, обжаривайте еще 5 минут.
5. За это время перцы как раз «пропотели». Очистите запеченные перцы от кожицы и семян, нарежьте их и добавьте в кастрюлю.
6. Влейте бульон и доведите до кипения. Варите на медленном огне примерно 20 минут до готовности картошки.
7. Измельчите суп блендером до однородной массы, добавьте сливки и копченую паприку. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте горячим, украсив зеленью.
2. Суп-пюре из брокколи с сыром
Ингредиенты:
- 400 г брокколи
- 1 картофелина
- 1 луковица
- 500 мл овощного бульона
- 100 г сыра
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Приготовление:
1. Лук очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте на оливковом масле в кастрюле до мягкости.
2. Добавьте нарезанную картошку и брокколи. Готовьте все вместе еще около 5 минут.
3. Влейте овощной бульон и варите на среднем огне до готовности брокколи и картошки (примерно 10-15 минут).
4. Измельчите суп блендером до однородной консистенции.
5. Добавьте натертый сыр. Хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился и равномерно распределился по супу.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, можно украсить зеленью или добавить еще немного тертого сыра сверху.
3. Свекольный суп-пюре
Ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 1 картофелина
- 1 луковица
- 2 морковки
- 500 мл овощного бульона
- 1 ст. ложка уксуса (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- Укроп для подачи
Приготовление:
1. Свеклу, морковь и картошку очистите и нарежьте кубиками. Лук измельчите.
2. Обжарьте лук в кастрюле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и свеклу. Готовьте 5 минут.
3. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 20-30 минут до готовности овощей.
4. Измельчите блендером, добавьте уксус, соль и перец. Подавайте с укропом.
4. Крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- 1 картофелина
- 1 луковица
- 500 мл овощного бульона
- 100 мл сливок (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- Тимьян (сухой или свежий) для подачи
Приготовление:
1. Цветную капусту разделите на соцветия, картошку и лук нарежьте.
2. Обжарьте лук в кастрюле до прозрачности, добавьте картошку и цветную капусту.
3. Влейте бульон и варите до готовности.
4. Измельчите до кремообразного состояния, добавьте сливки.
5. Подавайте, украсив тимьяном.
5. Томатный суп-пюре
Ингредиенты:
- 800 г свежих помидоров (или 1 банка томатов в собственном соку)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковка
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 1 ч. ложка сахара (по желанию)
- 1 ч. ложка базилика (сухого или свежего)
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Свежий базилик для подачи
Приготовление:
1. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком на несколько минут, затем очистите от кожицы и нарежьте. Если используете консервированные, просто откройте банку.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и готовьте еще 5 минут.
3. Добавьте нарезанные помидоры и чеснок, варите на медленном огне около 10 минут, пока помидоры не размягчатся.
4. Влейте бульон, добавьте сахар (если помидоры кисловатые), базилик, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте еще 15 минут.
5. Измельчите суп блендером до гладкой консистенции и подавайте горячим, украсив свежим базиликом.
Супы-пюре и крем-супы — это не только отличное решение для здорового питания. Это прекрасная возможность экспериментировать с новыми вкусами и сочетаниями. Осенние овощи порадуют вас своим насыщенным вкусом и щедро поделятся витаминами. Не бойтесь добавлять свои любимые специи и ингредиенты, и создавайте уникальные комбинации на своей кухне! Приятного аппетита!
🍀 Расскажите, какие супы готовите вы?
🍀 Приглашаю ко мне в Телеграм. Найдете еще больше полезностей и поддержку в клубе единомышленников.