Видели продукты с маркировкой «Халяль» на упаковке? Чаще всего это мясо и мясные полуфабрикаты, но можно встретить и молочные продукты, и овощи-фрукты, и соки, и воду. Как в обычных магазинах, так и на специализированных сайтах. Пугаться таких продуктов не нужно: наоборот, на них стоит обратить пристальное внимание. Почему — расскажем в статье.
Что такое «халяль»
В переводе с арабского «халяль» означает «разрешенное, дозволенное, допустимое [шариатом]». Продукты халяль произведены из натурального сырья с соблюдением строгих требований. В частности, мясо будет халяль, если это:
- мясо здорового животного;
- мясо животного, выращенного на натуральных кормах;
- мясо животного, содержавшегося в чистоте;
- мясо животного, умерщвленного особым образом.
По исламским законам, животное, чье мясо пойдет в пищу, должно получать качественный натуральный корм, пребывать в чистоте и не подвергаться стрессу. Особое внимание уделяется процедуре забоя, начиная от исполнителя и заканчивая орудием.
Процедуру может совершать лишь совершеннолетний мусульманин без психических отклонений. Животное не должно видеть, как точат нож и как умерщвляют других животных. Нож выбирается очень острый и гладкий, процедура проходит молниеносно, а перед этим над животным читается краткая молитва.
После этого тушу подвешивают, чтобы из нее вытекла кровь, а затем разделывают. В пищу используют почти все, кроме желез и гениталий, желчного и мочевого пузыря. В отличие от халяль-стандарта, кошерное мясо дополнительно вымачивают, удаляя даже мелкие сгустки крови, а в пищу идет только передняя часть туши.
И конечно, халяльная продукция производится с соблюдением строгих требований гигиены по отношению к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю и персоналу (головные уборы, перчатки и т. д.).
Халяль и харам
«Харам» — противоположность халяль, т. е. «запрещенное [шариатом]». Если говорить о мясе, то харам — это:
- мясо животного, умерщвленного не ритуально;
- мясо больного животного;
- мясо животного, выращенного в плохих условиях и/или на некачественных кормах, а также получавшего гормональные добавки;
- мясо животного, умершего естественным образом.
Из «здоровых» вариантов под запрет подпадает свинина, мясо хищников (животных и птиц), ослов и мулов, собак и кошек, грызунов (крысы) и обезьян, земноводных (лягушки) и пресмыкающихся (змеи). Насекомых мусульманам тоже есть нельзя — за исключением саранчи.
В категорию «харам» также попадает рыба без чешуи (тут могут быть разночтения) и большинство морепродуктов. Помимо этого, «харамными» считаются продукты, содержащие добавки из запрещенных компонентов (например, некоторые пищевые красители, желатин). И конечно, под жесточайшим запретом — алкоголь, причем в любых проявлениях.
Где купить халяльное
В обычных магазинах можно встретить в основном мясной халяль:
– говядину,
– баранину,
– мясо птицы,
– фарши,
– полуфабрикаты,
– колбасные изделия.
Зато в специализированных местах потребителю предоставляется весь спектр халяльных продуктов вплоть до десертов, консервации и специй — онлайн и офлайн. Есть и магазины халяльной одежды и обуви, косметики и парфюмерии, бытовой химии и лекарств.
Чтобы получить маркировку «Халяль», производители проходят процедуру сертификации в одном из центров стандартизации, имеющем соответствующее разрешение.
Халяль и кошер
Кошерные продукты — те, которые произведены в соответствии с древними еврейскими традициями. Здесь все строже и сложнее, хотя общий принцип сохраняется: натуральные продукты высокого качества без искусственных добавок, ритуальный забой (мясо) и строгий контроль на производстве.
Халяль — не только товары
Халяль не ограничивается продуктами и товарами повседневного спроса: «дозволенное» касается всех жизненных сфер. Внешний вид, поведение, отношения в семье, забота о здоровье, бизнес, сфера услуг, медицина. Что касается финансов, мусульманин не должен:
- давать и брать деньги в долг под проценты;
- покупать акции, облигации, криптовалюту;
- вкладываться в производство запрещенных товаров: алкоголя, свинины, оружия, наркотиков;
- вкладываться в индустрию азартных игр, кредитную сферу.
Продукты халяль — только для мусульман?
Ну и, наконец, главный вопрос, который интересует обывателей: халяльное можно только мусульманам? Вовсе нет.
Скажем больше: для тех, кто следит за питанием, халяль-стандарт — настоящая находка. Натуральное, полезное, произведенное под строгим контролем — то, что нужно любителям качественной еды. Именно поэтому халяльный рынок внутри страны и за ее пределами растет с каждым годом.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал!
Самое интересное — впереди)
#халяль #еда #продукты #харам #шариат #производство #мясо #запрет #финансы #рынок #услуги #полезная еда