Здравствуйте, друзья!
У Дзен дел, как всегда, невпроворот. В этот раз вкусная миссия на Югах наметилась - дегустировать блюда на Фестивале Южной Кухни.
Тем временем, само-собой новый конкурс на площадке для пищащей братии образовался. Это чтобы народ не дремал, а встрепенулся и посоревновался. Тема конкурса кулинарная. Она не совсем под стать нашему каналу, потому я изначально не планировал принимать в нём участие. Но когда, изучая условия конкурса, имел неосторожность вслух озвучить название приза (эксклюзивный плед и сервировочную доску с набором ножей) то ситуация с участием радикально поменялась в один момент.
Жена Наташа, прослышав о призе (хотя и находилась в другой комнате), непрозрачно намекнула, что была бы не против своего пледа от Дзен. (У меня плед уже есть - приз за новогодний видеоролик). Хороший нож с разделочной доской, мол, на кухне тоже лишним не будет.
Наташа мне напоминает, что на нашем канале уже есть пара-тройка кулинарных рецептов. А это значит, что мы в деле!
Для прояснения ситуации нужно подаваться в путешествие по ресторанам Сочи, Краснодара, Геленджика, Новороссийска, Анапы, Ростова-на-Дону и Волгограда, где проходит Фестиваль Южной Кухни.
"Все же знают, что только подкаблучникам нужно долго объяснять. А настоящий мужик, он с полуслова свою жену понимает"…
И вот мы с Наташей, прикрывшись пока ещё одним пледом, тоже отправляемся на Юга.
В то время как у нас в Сибири морозец уже румянит щёки, само то прошвырнуться по краснодарским и новороссийским ресторациям. Правда, виртуально, но это, как говорится, соизмеримо нашему семейному бюджету на путешествия…
Посетив несколько ресторанов, подробно обсудив и облизнувшись на аппетитные яства, мы вдруг наталкиваемся в сет-меню ресторана "TOMMEE LEE" на знакомое для нашей семьи блюдо «Румали тако с люля-кебабом из баранины». Ура! Вот оно! Ваш приз в наш дом!
Да-да! Не удивляйтесь, и в забайкальской глуши румали с люля-кебабом вкушают…
Правда, наше блюдо претерпело небольшие изменения. Исходя из наших пристрастий и возможностей…
У нас Наташа не кушает баранину. А так как в нашей семье царит "Мамархия", то у нас всё как в той хохме:
"Если хозяйка села на диету, то голодают все, включая кошку Мурку".
Потому наше блюдо будет из свинины. А так как мы таёжные жители, то поделим свинину поровну с мясом косули сибирской.
Вот поэтому, хотя блюдо взято из меню Фестиваля Южной Кухни, небольшой уклон для гурманов Сибири по понятным причинам присутствует.
Воодушевившись идеей, мы бежим в казёнку (кладовая) по мясо...
Но это только начало. Пока мясо размораживается, мы, предварительно натопив гараж, едем на машине за 60 км в райцентр за недостающими ингредиентами для нашего блюда.
Возвернувшись, основательно загруженные покупками, мы принялись за дальнейшее воплощение нашей идеи в жизнь. То бишь я принялся готовить мясо, специи и зелень.
А Наташа тем временем взялась заводить тесто для лепёшек-румали.
Тесто для румали: 2 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла, 2/3 стакана воды.
Перемешиваем вилкой до образования комочков. Заливаем водой, тщательно месим в течение 10 минут до эластичности и оставляем отдыхать на 40-50 минут под плёнкой.
"У любителей бездрожжевого теста от полезной микрофлоры в брюхе тесно".
Отдохнувшее тесто чуть присыпаем мукой и месим пару минут. Затем нарезаем и делаем 6 ровных шариков.
Присыпая мукой, раскатываем шарики на тонкие-претонкие лепёшки.
Чугунную сковороду переворачиваем вверх дном, чуть-чуть смазываем растительным маслом и накрываем её лепёшкой. Затем сковороду ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем 3-4 минуты (зависит от тех-состояния вашей печи) при 220 градусах.
"Я всегда напрягаюсь, когда Наташа покупает новую сковородку. То ли я кушать буду вкусно, то ли вести себя ещё лучше, чем прежде!?".
Сливочное масло разогреваем на сковородке. В разогретое масло натираем 2-3 зубчика чеснока. Обжариваем до запаха и смазываем наши лепёшки-румали. Вкус обалденный!
"Любителя чеснока, слышно издалека".
Я тем временим занялся приготовлением гарнира. Картошка запечённая в печке.
Берём пару средних картошин. С помощью губки или металлической мочалки тщательно промываем под проточной водой. Убираем все черновинки с помощью ножа (кожуру не чистим). Не солим. Плотно заворачиваем в фольгу для запекания и в печку возле дверцы (не на угли). Печём час. Через полчаса повернуть.
"Есть ещё рецепт Лентяя: варите картошку в мундире, ставите на стол. А дальше каждый сам за себя".
Как вам такое золотистое чудо?
"Повара обидеть легко. Успеешь ли извиниться!?".
А у нас процесс готовки блюда набирает обороты.
Берём 500 г мяса свинины, 500 г мяса косули, 100 г сала, 2 репчатых лука, пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
"Кто ест лучок, тот и будет мужичок".
Мясорубка справилась на отлично.
Соль, смесь перцев, кориандр, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа, зелёного лука по вкусу. Добавляем в фарш и тщательно перемешиваем. Затем отбиваем полученную массу в течение 5 минут. Даем фаршу отдохнуть в холоде полчаса.
Мы выносим фарш на веранду. У нас в это время природный холодильник.
"Мясо кушать мы не прочь, овощи-фрукты пищеварению должны помочь".
Чтобы шпажки не сгорели, замачиваем их в воде на полчаса.
Ах да! Теперь ответ, почему в нашей семье Люля-кебаб с приставкой «вкусняк-сибиряк». Всё очень просто. Наши внуки Лилия и Максим, отведав бабушкиной стряпни, нашли её очень вкусной. А так как дед, подначивая малышню, приговаривал, мол, только настоящий сибиряк достоин столь великолепного блюда, сорванцы тут же придумали блюду название Люля-кебаб (вкусняк-сибиряк). Вот так появилось название семейного блюда. А как известно: «Устами младенца глаголит истина!».
Начинаем формировать колбаски.
"У любителей овощей на всю жизнь в друзьях Кощей"!
Заворачиваем колбаски в фольгу и в разогретую духовку до 220 градусов на 40 минут.
"У нас в деревне все мужики соблюдают этикет... Вилы держат левой рукой, а косу правой".
В принципе колбаски готовы, но это на любителя. Мы их разворачиваем и поджариваем в духовке ещё в течении 5-10 минут...
"На вкус и цвет товарищей нет".
В итоге получилось вот такое замечательно-вкусное блюдо. Размер колбасок так же на усмотрение хозяйки. Мы любим такие.
"Глазам стыдно, сердцу радостно".
"Мы отменный приготовили кебаб.
Нам с ним не справиться не как.
Хорошо, что есть друзья.
Вилки в ход, и нет люля"!
Ну вот, друзья мои, наше блюдо готово. Конечно, не совсем такое как в краснодарском ресторане "ТОММИ LЕЕ", но тоже очень вкусное. Вот так, благодаря Фестивалю Южной Кухни, мы с Наташей, пригласив друзей, замечательно провели время вместе с люля-кебаб (вкусняк-сибиряк)! Состряпали мы его с Наташей из того, что было, то есть: по ларям пошурудили, по сусекам поскребли, частичку души вложили и на конкурс отнесли.
Не забудьте оценить наш труд лайком. Ну или наоборот. За подписку будет вам всегда отменный аппетит, а в качестве кешбэка - стройная фигура.