Голубцы - одно из моих любимых блюд !!! Вообще, люблю сочетание любого мяса с капустой, получается сочное, вкусное и довольно таки легкое блюдо. На канале я готовила разные голубцы: голубцы в томатном соусе в духовке, ленивые голубцы. Наши голубцы супер вкусные, а голубцы по-армянски просто шедевр !!!
Этот рецепт я попробовала у армянской бабушки. С ней же мы и делали пахлаву, которой я делилась на канале. Вообще, люблю ездить к ней в гости, она делает такую вкуснятину !!! У нее учусь и делюсь с вами этими вкусными рецептами. Голубцы они называют толмой. Что для нас мясо с рисом и капустой называются голубцами, то для них это толма или долма. Ингредиенты все похожи, вот только специи разные. Еще, они толму, долму делают из виноградных листьев. Обязательно приготовим толму с виноградными листьями ! Голубцы из капустных листьев и толма из виноградных листьев имеют разные вкусы, но по-своему очень вкусные.
Армянская толма готовится из разного вида мяса. В основном это баранина, говядина, ну мы готовим не на праздник поэтому, я взяла более нежное мясо, мясо индейки.
Ингредиенты:
Фарш индейки 1 кг.
Капуста белокочанная 1 шт.
Рис 1 стакан.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Паста томатная 2 ст.л.
Зелень (кинза, петрушка, укроп)
Специи по вкусу ( черный молотый перец, сушеные: базилик, мята, чабер, чеснок)
Соль по вкусу.
Вода 500 мл.
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Промываю и замачиваю рис на 15 минут. У капусты вырезаю серединку. Капусту целиком отвариваю в большой кастрюле около 5-7 минут. Вынимаю ее и даю ей немного остыть. Разделяю капусту на листья.
Готовлю начинку для голубцов.
В фарш добавляю рис, соль, специи, нарезанную зелень, все хорошо мешаю.
Готовлю заправку.
Обжариваю на сковороде нарезанный лук 1-2 минуты, затем добавляю натертую морковь. Готовлю 3 минуты. Развожу томатную пасту в небольшом количестве воды и добавляю в заправку. Готовлю ее еще 3 минуты.
У меня листья капусты большие, их я разделила на 2 части.
Добавляю немного фарша в капустные листья и закручиваю их собирая края со всех сторон внутрь. Выкладываю голубцы в глубокую кастрюлю по кругу, добавляю заправку, воду так, чтобы немного скрывала голубцы, сверху кладу тарелку меньшую от кастрюли диаметром и на слабом огне готовлю голубцы 40-50 минут. Подаю к голубцам соус цахтон.
Приятного аппетита !!!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите комментарии !!!
Делитесь своими вкусными рецептами!