▎Апельциновые и Фисташковые Краффины
Эти краффины — идеальное сочетание слоеного теста с насыщенной апельсиновой и фисташковой начинкой, покрытые ароматной глазурью.
Краффины идеально подходят для уютного осеннего утра или как восхитительный десерт вечером. Устройтесь поудобнее с чашкой кофе или романтической комедии. Попробовав один раз, вы захотите готовить их снова и снова!
▎Что такое краффин?
Краффин — это гибрид круассана и маффина. Тесто для краффинов готовится как для круассанов, но выпекается в формах для маффинов, что придает им уникальную форму. Хотя процесс приготовления может быть трудоемким и требует времени, результат того стоит! Эти лакомства быстро стали любимыми в нашем доме.
▎Вкус краффина
Краффин обладает вкусом классического круассана, но с добавлением начинки и обсыпкой из коричневого сахара. В нашем рецепте используются свежая тертая апельсиновая цедра, мелко нарезанные фисташки и кардамон, создавая насыщенный и уникальный вкус.
▎Идеи для вкусов краффинов
Вариации краффинов безграничны! Вы можете экспериментировать как с сладкими, так и с пикантными начинками.
Сладкие варианты:
- Коричный сахар
- Фисташка
- Кардамон
- Черничный джем
- Лимон
Пикантные варианты:
- Бекон с чеддером
- Бекон с чеддером и халапеньо
- Чеддер с тимьяном
- Чеснок с пармезаном
- Песто
- Пепперони с сыром
Создавайте свои уникальные комбинации и наслаждайтесь каждым укусом!
▎Ингредиенты
Тесто для краффина:
- 1 1/2 стакана цельного молока
- 1/4 стакана сахара
- 1 ст. л. + 1 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 2 1/2 ч. л. соли
- 4 1/4 стакана муки
- 1 чашка + 6 ст. л. масла
Начинка:
- 8 ст. л. растопленного масла
- 2/3 стакана рубленых фисташек
- 3 ст. л. апельсиновой цедры
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана обычного сахара
- 1 1/2 ч. л. кардамона
Глазурь:
- 1 стакан сахарной пудры
- 1-2 ст. л. молока
- Апельсиновая цедра
- Рубленые фисташки для посыпки
▎Инструкции
Приготовление теста:
1. В небольшой миске смешайте дрожжи и теплое молоко, оставьте на 5 минут.
2. В миксере соедините муку, сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь и смешивайте на низкой скорости до объединения, затем увеличьте скорость до средней и замесите тесто в течение 5 минут.
3. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте подняться на 1 час. Затем охладите в холодильнике на ночь или минимум на 2-3 часа.
4. Разрежьте масло пополам и дайте ему немного размягчиться. На присыпанной мукой поверхности раскатайте его в квадрат размером 8"x8".
5. Раскатайте тесто в квадрат 10"x10", положите масло под углом и сложите тесто сверху.
6. Раскатайте в прямоугольник 18"x10", сложите как письмо и охладите еще два раза по 30 минут.
Приготовление начинки:
1. Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
2. В небольшой миске смешайте растопленное масло, коричневый сахар, обычный сахар, кардамон, соль, измельченные фисташки и апельсиновую цедру.
3. Раскатайте тесто в прямоугольник 8"x15", равномерно распределите начинку.
4. Нарежьте тесто на полоски длиной 15", сверните их в спираль и уложите в форму для кексов.
5. Накройте пленкой на 20 минут, затем выпекайте при 425°F (220°C) в течение 5 минут, снизив температуру до 375°F (190°C) на оставшиеся 20 минут.
Глазурь:
1. Смешайте сахарную пудру с молоком и апельсиновой цедрой.
2. Полейте глазурью остывшие краффины и посыпьте рублеными фисташками.
Наслаждайтесь краффинами с чашкой горячего чая или капучино!