Найти тему

Апельсиновые фисташковые круассаны

Апельциновые и Фисташковые Краффины

Эти краффины — идеальное сочетание слоеного теста с насыщенной апельсиновой и фисташковой начинкой, покрытые ароматной глазурью.

Краффины идеально подходят для уютного осеннего утра или как восхитительный десерт вечером. Устройтесь поудобнее с чашкой кофе или романтической комедии. Попробовав один раз, вы захотите готовить их снова и снова!

Что такое краффин?

Краффин — это гибрид круассана и маффина. Тесто для краффинов готовится как для круассанов, но выпекается в формах для маффинов, что придает им уникальную форму. Хотя процесс приготовления может быть трудоемким и требует времени, результат того стоит! Эти лакомства быстро стали любимыми в нашем доме.

Вкус краффина

Краффин обладает вкусом классического круассана, но с добавлением начинки и обсыпкой из коричневого сахара. В нашем рецепте используются свежая тертая апельсиновая цедра, мелко нарезанные фисташки и кардамон, создавая насыщенный и уникальный вкус.

Идеи для вкусов краффинов

Вариации краффинов безграничны! Вы можете экспериментировать как с сладкими, так и с пикантными начинками.

Сладкие варианты:

- Коричный сахар

- Фисташка

- Кардамон

- Черничный джем

- Лимон

Пикантные варианты:

- Бекон с чеддером

- Бекон с чеддером и халапеньо

- Чеддер с тимьяном

- Чеснок с пармезаном

- Песто

- Пепперони с сыром

Создавайте свои уникальные комбинации и наслаждайтесь каждым укусом!

-2

▎Ингредиенты

Тесто для краффина:

- 1 1/2 стакана цельного молока

- 1/4 стакана сахара

- 1 ст. л. + 1 ч. л. быстродействующих дрожжей

- 2 1/2 ч. л. соли

- 4 1/4 стакана муки

- 1 чашка + 6 ст. л. масла

Начинка:

- 8 ст. л. растопленного масла

- 2/3 стакана рубленых фисташек

- 3 ст. л. апельсиновой цедры

- 1/2 ч. л. соли

- 1/2 стакана коричневого сахара

- 1/2 стакана обычного сахара

- 1 1/2 ч. л. кардамона

Глазурь:

- 1 стакан сахарной пудры

- 1-2 ст. л. молока

- Апельсиновая цедра

- Рубленые фисташки для посыпки

Инструкции

Приготовление теста:

1. В небольшой миске смешайте дрожжи и теплое молоко, оставьте на 5 минут.

2. В миксере соедините муку, сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь и смешивайте на низкой скорости до объединения, затем увеличьте скорость до средней и замесите тесто в течение 5 минут.

3. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте подняться на 1 час. Затем охладите в холодильнике на ночь или минимум на 2-3 часа.

4. Разрежьте масло пополам и дайте ему немного размягчиться. На присыпанной мукой поверхности раскатайте его в квадрат размером 8"x8".

5. Раскатайте тесто в квадрат 10"x10", положите масло под углом и сложите тесто сверху.

6. Раскатайте в прямоугольник 18"x10", сложите как письмо и охладите еще два раза по 30 минут.

Приготовление начинки:

1. Разогрейте духовку до 425°F (220°C).

2. В небольшой миске смешайте растопленное масло, коричневый сахар, обычный сахар, кардамон, соль, измельченные фисташки и апельсиновую цедру.

3. Раскатайте тесто в прямоугольник 8"x15", равномерно распределите начинку.

4. Нарежьте тесто на полоски длиной 15", сверните их в спираль и уложите в форму для кексов.

5. Накройте пленкой на 20 минут, затем выпекайте при 425°F (220°C) в течение 5 минут, снизив температуру до 375°F (190°C) на оставшиеся 20 минут.

Глазурь:

1. Смешайте сахарную пудру с молоком и апельсиновой цедрой.

2. Полейте глазурью остывшие краффины и посыпьте рублеными фисташками.

Наслаждайтесь краффинами с чашкой горячего чая или капучино!