О пользе творога известно всем. Надеюсь, что в вашем рационе здорового питания он всегда присутствует. Творог особенно необходим детям и пожилым людям, как основной источник кальция. Детям – потому что растущему организму требуются «кирпичики кальция» для развития роста костей, пожилым – для укрепления костей, потому что эти «кирпичики» начинают вымываться с возрастом. А потеря и недополучение кальция грозят переломами из-за хрупкости костей.
Но в чистом виде творог не все любят, а вот запеканка – совсем другое дело. В нашей семье это самый любимый десерт, готовлю каждую неделю и никогда не надоедает.
Итак, сегодня, как и обещала, расскажу о секрете пышной и нежной запеканки. А есть такие, кто не любит запеканку? Моя внучка, например, вообще творог есть отказывается. А если в запеканке вдруг разглядит крупинки творога – всё, есть не будет, даже не уговаривайте. Мамочки маленьких детей, чьи солнышки отказываются есть творог в чистом виде и не любят творожную запеканку, берите на заметку: творог в запеканке не должен быть виден. Перед приготовлением запеканки следует хорошенько измельчить творог блендером. Можно вместо творога использовать творожную массу – запеканка получится легкой и воздушной.
На 4 пачки творога по 180 г (5-9%) беру 4 яйца (1 желток из них уйдет на смазывание верха), 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки манки, 4 столовые ложки сметаны, пакетик ванилина, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 2-3 яблока (курага, изюм, чернослив по желанию), сливочное масло для смазывания формы.
Яйца связывают все ингредиенты и придают пышность запеканке. Их взбиваю отдельно миксером с добавлением щепотки соли и сахара. Только потом смешиваю с творогом. Сахар можно заменить медом.
Далее добавляю к запеканке сметану, опять всё хорошо перемешиваю.
Потом постепенно подмешиваю манку с чайной ложкой кукурузного крахмала (подойдет и картофельный). Благодаря крахмалу запеканка будет нежной, как суфле.
И главный секрет – в конце добавляю готовую манную кашу. Именно она придаёт особую пышность и мягкость запеканке. Вчера у нас на ужин была манная каша.
Варю не густую, жиденькую. На следующий день она разбухает и получается нужной консистенции.
Вот осталось в кастрюльке немного - 1 порция (200-300 грамм). Размешиваю до однородности, добавляю пакетик ванилина для аромата. Оставляю на 15 минут.
Пока разогревается духовка до 200 градусов, подготавливаю яблоки. Режу на 4 части. Очищаю от сердцевины и кожуры (пойдет на компот), потом каждую четвертинку режу на 5 долек. Сегодня захотелось для разнообразия вкуса добавить чернослив. Можете использовать курагу или изюм по желанию, как кому нравится.
Смазываю стеклянную толстостенную форму маслом, присыпаю манкой. Учтите, что запеканка поднимется, высота формы должна быть не менее 5 см. Выливаю получившееся тесто.
Верх обмазываю желтком с добавлением чайной ложки сметаны и чайной ложки воды, чтобы корочка была румяной.
Выкладываю дольки яблок и чернослив. Можно ставить в духовку. Первые 10 минут на 200 градусов, потом убавляю до 180. Я запекаю примерно 35-45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку по времени, посматривайте на корочку, чтобы не пригорела. Аромат подскажет, когда запеканка будет готова. После выключения духовки приоткрываю дверцу и через 5 минут вынимаю готовую запеканку.
Дать немного остыть, чтобы легче было нарезать на порционные куски.
Можно наслаждаться нежнейшим творожным десертом. Полезно и вкусно. Надеюсь, вам понравится.
А какой у вас любимый десерт? Делитесь в комментариях.
Желаю Вам и Вашим близким здоровья, благополучия и радости жизни.
Поддержите пост 👍. Подписывайтесь на мой канал