Продукты с условно-патогенной микрофлорой не представляют угрозы для здорового человека, заявила диетолог и эндокринолог Анна Гончарова. Как сообщает Pravda.Ru, эксперт отметила, что отравление в таком случае маловероятно.
Ранее Роскачество рекомендовало варить покупные пельмени минимум 10 минут, чтобы избежать риска заражения кишечными инфекциями. В ходе исследований выяснилось, что в большинстве изученных образцов присутствует посторонняя микрофлора.
По словам Гончаровой, для возникновения заболевания необходимо совпадение нескольких факторов. В частности, организм должен быть ослаблен, а также должен быть нарушен нормальный микробиом — привычные обитатели кожи и слизистых должны быть повреждены, создавая благоприятную среду для заселения инфекции.
Специалист подчеркнула, что избежать отравлений можно, если поддерживать здоровье органов пищеварения полноценным питанием и профилактикой заболеваний.
Гончарова добавила, что если в пельменях присутствуют патогенные микроорганизмы, такие как сальмонеллы или хеликобактер, требуется более серьёзная термическая обработка, которую не всегда соблюдают.
Врач также посоветовала предпочитать домашние пельмени покупным.
Как и где придумали пельмени
История создания пельменей уходит своими корнями в древность и тесно связана с культурой народов Урала и Сибири. Считается, что пельмени появились на территории современной России в XII-XIV веках, хотя некоторые исследователи полагают, что это блюдо имеет более древнее происхождение и могло быть заимствовано у азиатских народов.
Слово «пельмени» происходит от финно-угорских языков и переводится как «хлебное ухо» («пель» — ухо, «нянь» — хлеб). Это название отражает форму пельменей, напоминающую маленькие ушки. По одной из версий, это блюдо родилось у коми-пермяков или удмуртов, которые первыми начали делать подобные изделия из теста с начинкой.
Изначально пельмени были важной частью питания охотников и кочевников в суровых климатических условиях. Мясо диких животных, смешанное с луком и специями, заворачивали в тонкое тесто и замораживали на улице. Это было удобным способом хранения пищи — пельмени не портились и сохраняли свои вкусовые качества. Когда возникала необходимость в еде, их легко можно было отварить в кипящей воде.
Со временем пельмени распространились по всей России и стали популярным домашним блюдом. В каждом регионе рецепты немного отличались — варьировался состав начинки и специи. Традиционно в начинку добавляли смесь нескольких видов мяса, таких как свинина, говядина и баранина, что придавало блюду особую насыщенность вкуса. Также добавляли чеснок, чёрный перец и другие специи.
В XIX веке пельмени начали занимать своё место на столах в городских домах. Они стали частью как повседневной, так и праздничной кухни. Особенно популярными пельмени были на Урале и в Сибири, где сохранялась традиция их массового приготовления на зиму.
Сегодня пельмени являются неотъемлемой частью русской кулинарной традиции. Это блюдо любят не только в России, но и за её пределами. Каждая семья имеет свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, а в некоторых регионах проводятся фестивали пельменей, где соревнуются в мастерстве приготовления этого простого, но вкусного и символичного блюда.