Всем привет!
Если бы не вывеска, не обратил бы внимание. Один из тех фильмов, которые я готов пересматривать - "Амели".
Уж не знаю как вы, а я фильм про Амели Пулен знаю по цитатам. И вот, среди самых разных, заслуженно, обращающих на себя внимание, точек питания, на глаза попалась она! Амели! На меня смотрела Амели, не хватало в руке ложки))) Но рука была занята - на вывеске Амели Пулен пила кофе!
Итак, любопытство берет вверх и я иду смотреть, что же здесь продается. Оказывается - кофейня с интересным набором сладких блюд. Люблю всякие сладкие блюда.
Эклеры - короли пирожных в моем понимании. Конечно, после тех самых "язычков" бантиком. Самые любимые пирожные детства!!! Язычки и эклеры! Аристократ среди пирожных из Франции. Словарь Французской академии утверждает, что десерт назван l’éclair (с фр. «вспышка» или «молния») из-за того, что съедается мгновенно, практически молниеносно. Срок хранения этого пирожного из заварного теста, наполненного кремом патисьер, тоже очень короткий — не больше восьми часов. В 1847 году пекарь из Пале-Рояля, некий месье Обрио, изобрел кондитерский мешок, позволивший быстро формировать одинаковые полоски теста. Некоторое время спустя изобрели и сахарную помадку — завершающий штрих в рецепте классического эклера.
Кейк-поп - новое блюдо на рынке сладкого фаст-фуда на основе бисквита. Со столов северо-американской кулинарной традиции XXI века; небольшое пирожное в шоколадной глазури. Отличительной особенностью является то, что оно на палочке. Стилизованное под леденец, шарообразное. Нередко делают в виде сердечек или мимимишных мишек.
Учитывая, что идея кейк-попа близка к нашей картошке (продай все, что не продалось в виде смеси), неудивительно, что кроме бисквита в основу может пойти что угодно - любые обрезки коржей, любая выпечка.
Получили популярность в 2008 году благодаря кондитеру из Атланты Энджи Дадли, предложившей рецепт «чупа-чупса из теста» и публиковавшей фотографии в персональном блоге. Позже Дадли выпустила книгу «Кейк-попы: подсказки, советы и рецепты».
Кроме того, Дадли вела мастер-классы по приготовлению кейк-попов в сетях крупных американских универмагов, где наглядно показывала процесс создания десерта.
Родина круассанов — Австрия. В действительности то, что мы сегодня называем круассаном, произошло от австрийского рогалика в форме полумесяца — kipferl. Историки легенду о счастливом избавлении от атаки турецкого войска на Вену не сильно жалуют: первые задокументированные упоминания рогалика-полумесяца встречаются намного раньше, еще в XIII веке. Важно отметить, что австрийский рогалик круассаном еще не был — он готовился из плотного теста, а вот использование слоеного — уже нововведение французов.
Круассаны, а точнее их австрийские «предки», стали популярны во Франции только 1837 году, когда австриец Август Занг открыл в Париже венскую пекарню, где среди прочего продавались и знаменитые kipferl. Вскоре австрийское название сменилось французским croissant, а местные пекари начали модернизировать рецепт, постепенно создавая то, что мы сегодня называем круассаном. Главным достижением французов стало использование слоеного теста. Круассаны по 270 рублей - дороговато, вам не кажется? В этот момент ко мне присоединяется Танюшка, которую больше интересует меренговый рулет. Но об этом дальше.
Всякие пирожные на основе бисквита не производят впечатление. НО удивляют ценами. То есть, берешь четыре пирожных - тысячи как не бывало)))
Макароны (ударение на О) - изобретение тех же французов. В состав кондитерского изделия из яичных белков, сахара и молотого миндаля также входит начинка. Для научинки исользуют варенье, крем, джем и многое другое. Макароны или макаруны делаются из двух круглых печенек. Итальнцы десерт чаще называют макарунами от ammaccare — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндальной муки. Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Разнообразно по вкусу. На прилавке привлекает внимание своей разноцветностью. Всякие яблочки, груши и т.д. - только на вид фрукты, так то внутри бисквит)))
Танюшка покупает меренговый рулет. Дорого!))) Меренговый рулет состоит из нежного внутри и хрустящего снаружи безе, в которое завернута сливочная начинка с фруктами или ягодами. Одна из главных особенностей в том, что в основу не добавляют муку, как, например, в бисквитные рулеты или торты. Как и когда появился сам десерт, сказать сложно, но есть любопытная легенда о создании безе. Она гласит, что меренговую основу десерта придумал в XVII веке швейцарский кондитер Гаспарини из города Майрингена. Однажды он настолько увлекся процессом взбивания белков с сахаром, что превратил их в плотную пену. Он, недолго думая, решил отправить смесь в духовку, и в результате получилось хрустящее нежное пирожное.
Дома меренговый рулет от начала до конца мы не готовили ни разу. Смотрели много раз рецепты и все никак не соберемся. Просто некогда. Меренговую выпечку делали, а вот до рулета дело не доходило.
В "Амели" оказалось очень вкусно!
Когда в следующий раз приедем в Краснодар, я попробую ту самую грушу!))) Расскажу вам, как там внутри!) А пока пойду посмотрю "Амели"!)))
