Как интернет помогает создавать мифы
Много лет работаю с оливковым маслом и что же я вижу в интернете: "Olivos Органическое Цельное Молоко оливковое".
Прочитав такое, я очень удивилась. Мне известно про растительное молоко из семян и орехов, но молоко из олив, это где-то за гранью. Решила я обратится с этим вопросом к нейросети. Она работает со справочниками и если есть такой продукт, она то же час, выдаст информацию о нем.
Удивление мое еще больше выросло, когда я получила ответ:
Да, оливковое молоко действительно существует, и это особый продукт!
Это первые капли оливкового масла, которые получают при отжиме ор ганической оливковой массы. Продукт не подвергается нагреву или каким-либо химическим процессам, отличается по вкусу от обычного оливкового масла.
Оливковое молоко — это не напиток, а особый вид оливкового масла, получаемый по специальной технологии.
В традиционной технологии производства оливкового масла нет отдельного продукта под названием «оливковое молоко»
Давайте разберёмся подробнее. Термин «оливковое молоко» не является общепринятым в пищевой промышленности. Я не нашла в интернете ни чего на эту тему, кроме заметки на блоге про путешествия по Турции.
Никакое «оливковое молоко» не является даже отдельным пищевым продуктом.
В профессиональной среде производителей оливкового масла используются другие термины для описания продукта (extra virgin, virgin, refined)
Существует только оливковое масло разных сортов.
Что может стоять за этим термином?
Возможно, речь идёт о самом первом отжиме оливкового масла (первый холодный отжим) или о маркетинговом названии для особо дорогого масла высшего качества. Все полезные свойства приписываются обычному оливковому маслу первого отжима.
Мысль, про маркетинговое название, мне улыбнулась очень.
Оливковое масло в маркетинге называют еще соком, в этом есть громадный смысл, так как олива это фрукт, соответственно, когда ее жмут, с нее получается сок.
Важно отметить, что в процессе производства оливкового масла образуется смесь масла и воды, которая затем разделяется в центрифуге. Но эта смесь никогда не называлась «молоком» в традиционной технологии производства
Мое обращение к нейросети про технологический процесс производства "Оливкового молока", привело меня в еще большее замешательство и бурный восторг:
Процесс производства включает несколько этапов:
Сбор полностью органических оливок
Измельчение их в каменной мельнице в течение 30 минут
Помещение полученной пасты в специальные войлочные мешки
Прессование под давлением 200 тонн
Сбор первых капель масла, которые и называются «оливковым молоком»
Интересные факты:
Из тонны оливковой пасты получается всего 1 литр такого масла
Пищевая ценность оливкового молока выше, чем у обычного оливкового масла
На мое замечание, что утверждения о супер-редкости продукта (1 литр из тонны) выглядят преувеличенно, я получила вот такой ответ
Если вам нужна более точная информация, рекомендую обратиться к:
Специализированным изданиям по истории оливкового производства
Профессиональным ассоциациям производителей оливкового масла
Научной литературе по истории кулинарии Средиземноморья
Вывод:
На основе имеющейся информации, термин «оливковое молоко» не имеет исторических корней в традиционной средиземноморской культуре производства оливкового масла.
В исторических источниках, включая древние греческие и римские записи, а также современные исследования производства оливкового масла, нет упоминаний о таком термине.
.Современные исследования также не подтверждают существование отдельного продукта под названием «оливковое молоко» в странах-производителях оливкового масла (Испания, Италия, Греция и другие).
Таким образом, можно предположить, что термин «оливковое молоко» является современным маркетинговым изобретением, а не традиционным названием продукта
В традиционной средиземноморской культуре производства оливкового масла не существует исторических свидетельств об использовании этого термина
Термин «молоко» в контексте растительных продуктов исторически применялся к другим продуктам (например, миндальное молоко известно с 13 века)
Теперь я уверена, это действительно маркетинговый ход для продвижения дорогого оливкового масла
Современное использование термина «оливковое молоко» скорее всего связано с:
Маркетинговыми стратегиями производителей
Попытками выделить определенные сорта оливкового масла
Желанием подчеркнуть особую ценность продукта.
Призываю вас, при выборе продукта ориентироваться на общепринятые стандарты качества (например, категория extra virgin) и репутацию производителя, а не на необычные названия.
Если вы хотите приобрести качественное оливковое масло, обратите внимание на:
Маркировку extra virgin
Дату производства
Условия хранения
Отзывы о производителе
Традиционные термины в производстве оливкового масла включают:
Extra virgin olive oil
Virgin olive oil
Pure olive oil
Оливковая паста
Первый холодный отжим