Это скорее всего похоже не на сырник, а на пирог, красочный с нежным вкусом, который подходи не только как вкусное лакомство к чаю, но и как сытный завтрак. Дети и взрослые оценят обязательно его вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КРАКОВСКИЙ СЫРНИК:
ü Размер формы для выпечки составляет - 30 -20 см.
ü Высота бортика - 4 см.
ü Вес готового сырники - 1,6 кг.
ДЛЯ ТЕСТА :
ü Мука пшеничная – 1 стакан с половиной.
ü Сахар - 60 гр.
ü Разрыхлитель -1,5 чайная лож.
ü Соль - 1 гр.
ü Охлаждение сливочное масло -150 гр.
ü Очищенное яйцо без скорлупы - 1 шт.
ü Сметана - 1 столовая лож.
ДЛЯ НАЧИНКИ :
ü Изюм - 120 гр.
ü Творог ( любой жирности) - 500 гр.
ü Яйца - 3 штуки.
ü Сахар – 6 неполных столовых ложек.
ü Молоко - 60 мл.
ü Кукурузный крахмал – 2 полные столовые ложки.
ü Соль - 1 гр.
ü Пакетик - ванильный сахар.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ :
ü Сахарная пудра – 4 столовые ложки.
ü Сметана - 2 ст.л.
ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 170 ГРАДУСОВ 50 МИНУТ
РЕЖИМ ДУХОВКИ ВЕРХ- НИЗ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
150 гр охлажденного сливочного масла, натирают на крупной терке. Просеивают 300 г муки и смешивают ее с 60 граммами сахара, 1.5 ч.л. разрыхлителя, щепоткой соли.
Добавляют масло, яйцо без скорлупы и сметану. Все перемешивают до однородной массы. Тесто должно получить тугим. Его разделяют на две части, одну из половинок помещают в холодильник.
ПОДГОТОВКА ФОРМЫ И НАЧИНКИ:
Затем подготовить форму для выпекания, заранее ее обернув в пергамент. Аккуратно выложить тесто в форму, разравнивая по краям. Сверху наколоть вилкой небольшие наколки.
После этого в миске замачивают изюм в теплой воде. Пока он отмалчивается, смешивают следующие ингредиенты: 500 г творога, 3 желтка от яиц, 60 мл молока, 120 г сахара, 60 г кукурузного крахмала, ванильного сахара и щепотки соли. Затем взбивают белки до устойчивой пены и вливают в подготовленную творожную массу.
СБОРКА И ВЫПЕКАНИЕ:
Затем раскатывают тесто на пласт. Выкладывают его в форму для выпечки. Сверху укладывают приготовленную творожную начинку. Другой пласт теста разрезают на полоски и украшают ими пирог поверх начинки. Помещают разогретую духовку и выпекают при 170 градусах 50 минут.
ГЛАЗУРЬ И ПОДАЧА:
Глазурь готовят из смеси сахарной пудры и сметаны. Затем ей поливают готовый пирог. Его разрезают на небольшие кусочки и подают к столу.
