В образовательных организациях Тульской области в новом учебном году работают 528 пищеблоков. Часть из них организовывают питание полного цикла, в остальных оборудованы доготовочные и раздаточные.
Качество организации питания – это и вопрос квалифицированного персонала, заявила министр образования Тульской области Оксана Осташко.
– Необходимо взять в постоянную практику периодическое повышение квалификации и переподготовку поваров и работников организации питания. Этого можно достичь, в том числе, и участием в конкурсном движении – вот уже несколько лет проводится региональный конкурс школьных поваров и региональный этап Всероссийского конкурса на лучшую школьную столовую. В настоящее время в 172 организациях питание обеспечивается на основе аутсорсинга, в 358 работают собственные службы школьного питания. С 1 сентября текущего года во всех школах региона внедрено обновлённое единое примерное двухнедельное цикличное меню для обучающихся 7-11 лет, – подчеркнула Оксана Осташко.
Профессиональные кадры сегодня готовят в Тульском колледже профессиональных технологий и сервиса, который стал участником федеральной программы «Профессионалитет». В стенах учебного заведения были модернизированы лаборатории, мастерские, закуплен новый инвентарь.
– Новое оборудование позволило не только увеличить число рабочих мест. Например, в мясном цехе теперь студенты могут выпускать не только охлаждённую и замороженную продукцию, но и готовые к реализации блюда. В этих условиях обучающиеся готовятся к демонстрационным экзаменам по различным компетенциям, таким как поварское, кондитерское дело, хлебопечение и многим другим, – отметила руководитель регионального Центра мониторинга организаций питания Тульской области Надежда Сергеева.