Паста орзо с цукини, томатами и песто

Традиционное итальянское блюдо с пикантным вкусом представляет бренд-шеф сети WILLIAMS OLIVER Надежда Любимова.

Пресс-служба Williams Oliver

Рецепт: состав

• Паста 200г орзо
• Цукини 1шт.
• Белый лук 1шт.
• Вяленые помидоры 50г
• Соус песто 80мл домашний
• Оливковое масло 30мл
• Базилик по вкусу свежий
• Соль по вкусу
• Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу

Надежда Любимова Пресс-служба Williams Oliver

Советы от Надежды Любимовой

• «Орзо — это сорт пасты из твердых сортов пшеницы, который по виду напоминает маленькие зернышки крупы, это слово происходит от итальянского названия перловки — orzo perlato. Орзо используют в густых супах (овощных и на мясном бульоне), салатах и ризотто. Среднее время варки этой пасты — 9—10 минут, для состояния аль денте — на минуту меньше».
• «Соус песто легко приготовить дома. Важно использовать только листья базилика: стебли испортят и вкус, и аромат песто. Подсушить 70 г кедровых орешков на сухой сковороде (не дать подгореть!) и остудить. В блендер влить 100 мл оливкового масла холодного отжима, добавить 100 г вымытых и подсушенных полотенцем листьев базилика, всыпать орехи, 1/2 ч. л. соли и взбивать пару минут. Добавить 70 г натертого пармезана и два мелко нарезанных зубчика чеснока и снова взбить. В холодильнике соус хранится пять суток, а в морозилке — несколько месяцев».

Пасту орзо отварить по инструкции на упаковке.

Цукини нарезать полукружочками, лук нашинковать, а томаты нарезать кубиками.

В сковороду налить оливковое масло и пассеровать лук до мягкости. Добавить в сковороду цукини и жарить еще 5 минут. Затем добавить пасту орзо, измельченные томаты и домашний соус песто, подсолить и поперчить. Все хорошенько перемешать и снять с огня.

Подавать пасту горячей со свежим базиликом.