Ингредиенты для бисквита:
Яйцо — 4 шт;
Сахар — 40 г;
Растительное масло — 40 г;
Свежесваренный крепкий кофе — 50 мл;
Мука — 55 г;
Какао-порошок — 10 г;
Лимонный сок — 5 капель.
Ингредиенты для крема:
Жирные сливки — 150 мл;
Сахар — 15 г;
Какао-порошок — 2 г;
Кофе растворимый — 2 г.
Ингредиенты для ганаша:
Темный шоколад — 120 г;
Кокосовое масло — 25 г;
Жареный измельченный арахис — 30 г.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Смешайте свежесваренный кофе и 10 г какао-порошка. Добавьте растительное масло, перемешайте. Добавьте просеянную муку, перемешайте. Отделите желтки от белков и добавьте желтки в тесто. Перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 2. Добавьте к яичным белкам 5 капель лимонного сока, 40 г сахара. С помощью электрического миксера взбейте до устойчивых пиков. 1/3 взбитых белков добавьте в тесто, перемешайте. Затем добавьте оставшиеся взбитые белки и еще раз перемешайте.
Шаг 3. Квадратную форму для запекания или глубокий противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и слегка встряхните, чтобы избавиться от воздушных пузырьков в тесте. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
Шаг 4. Взбейте охлажденные сливки. Добавьте 15 г сахара, 2 г какао-порошка и взбейте до образования однородной массы.
Шаг 5. Остывший бисквит разрежьте пополам. Одну часть смажьте сливочным кремом, накройте второй частью бисквита. Аккуратно разрежьте заготовку на несколько прямоугольников или квадратов.
Шаг 6. В небольшую металлическую миску поместите шоколад и кокосовое масло, растопите на водяной бане. Добавьте арахис и перемешайте. Каждое пирожное окуните в горячий шоколад с арахисом и выложите на плоскую тарелку. Поместите в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!