Веснушки. Так во времена нашего детства назывались булочки с изюмом. Часто они выглядели как большое – во весь противень – сдобное полотно со слегка надрезанной шахматкой. Продавщица отламывала необходимое количество «веснушек» и отдавала покупателю.
А помните ли вы, сколько стоили веснушки? Пишите в комментариях!
Сегодня поделимся проверенным рецептом от нашего технолога по приготовлению сдобных булочек с изюмом.
Для приготовления опары возьмите:
- 100 г пшеничной муки в/с;
- 100 г теплого молока;
- 12 г свежих дрожжей (или 4 г сухих);
- 10 г сахара.
Сначала приготовим теплую опару и дадим ей настояться в теплом месте в течение часа-полутора.
Для теста возьмите:
- 300 г пшеничной муки в/с;
- 100 г молока;
- 50 г сметаны;
- 50 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 8 г соли;
- 50 г сливочного масла;
- 120 г изюма.
Замесим тесто, в самом конце добавим изюм. Его можно предварительно пропарить.
Оставьте тесто настояться 45–60 минут.
Обомните его и оставьте еще на 45–60 минут.
Выложите тесто на стол. Разделите на 8-10 частей, сформируйте квадратные заготовки.
Поместите каждую заготовку на противень, близко друг к другу.
Оставьте булочки на полтора-два часа, чтобы они настоялись в
Смажьте яйцом и поместите в разогретую до 180–200 градусов духовку.
Выпекайте 20–25 минут.
Приходите в «Брецель» за ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь и франшизой!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда https://bretzel-franchising.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки! https://dzen.ru/pekarnya_bretzel