Возможно, даже не все французы осмелятся его съесть.
В мире полно деликатесов, от которых путешественникам лучше воздержаться: вот тут мы собрали целый список. Особняком в этом списке стоят вонючие сыры: несмотря на отталкивающий запах, туристы обычно рискуют попробовать такой деликатес. Но даже среди вонючих сыров есть свой лидер. Производят его во французском городке Булонь-сюр-Мер. Было проведено целых два исследования, которые доказали, что именно сыр Вьё Булонь ― самый запашистый из всех сыров.
Это относительно молодой вид сыра: он появился чуть больше сорока лет назад. Он готовится из непастеризованного коровьего молока, имеет форму квадрата и ярко-оранжевый цвет. Его «вонючесть» доказывали ученые из университета Крэнфилда дважды. Первый раз ― в 2004 году, когда они определили, что именно продукт из Булонь-сюр-Мер самый отвратительный среди 15 других запашистых сыров. Через три года исследование повторили уже с помощью электронного устройства, и никакой ошибки: у Вьё Булонь самый отвратительный аромат. В результатах исследования есть и описание этого запаха: это безумная смесь грязного тела и навоза.
Деликатес настолько ужасно пахнет, что его нельзя есть во французском метро, автобусах, трамваях. Но у него точно есть свои ценители, так как несмотря на странный аромат, вкус у сыра довольно-таки мягкий.
Сыр созревает около 2 месяцев: его вымачивают в пиве, а затем регулярно поливают пенным напитком. Именно из-за этого у деликатеса такой необычный оттенок. Но и аромат, по всей видимости, появляется по этой же причине: из-за взаимодействия пивных и молочных бактерий.
Вот тут мы рассказывали, почему французы считают сыр с плесенью самым лучшим.