Свинина – это универсальный продукт, который можно приготовить множеством способов. От классических рецептов до экзотических сочетаний, свинина всегда остаётся одним из самых популярных видов мяса. В этой статье я собрала для вас несколько интересных рецептов, которые помогут вам в приготовлении этого продукта.
Буженина в медово-горчичном маринаде
Буженина – это традиционное блюдо русской кухни, которое готовят из цельного куска свинины. Для приготовления буженины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (окорок или шейка) – 1 кг.
- Мёд – 2 ст. ложки
- Горчица – 2 ст. ложки
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте мясо: промойте его, обсушите бумажным полотенцем и сделайте небольшие надрезы по всей поверхности.
- Смешайте мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец.
- Натрите мясо полученной смесью со всех сторон.
- Заверните мясо в пищевую плёнку и уберите в холодильник на сутки.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выложите мясо на противень и запекайте в течение 2-2,5 часов, периодически поливая образовавшимся соком.
- Готовую буженину остудите, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.
Свинина в кисло-сладком соусе
Это блюдо китайской кухни сочетает в себе сладость ананаса, кислинку уксуса и остроту перца чили. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (вырезка) – 500 гр.
- Ананас консервированный – 200 гр.
- Соевый соус – 5 ст. ложек
- Уксус рисовый – 2 ст. ложки
- Сахар коричневый – 2 ст. ложки
- Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
- Перец чили свежий – 1 шт.
- Имбирь свежий – 10 гр.
- Масло растительное – для жарки
Приготовление:
- Свинину нарежьте тонкими полосками.
- Смешайте соевый соус, уксус, сахар и крахмал.
- Нарежьте ананас кубиками, имбирь и перец чили измельчите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте свинину до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу ананасы, имбирь и перец чили, обжарьте всё вместе в течение 2-3 минут.
- Влейте в сковороду соус, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
- Подавайте свинину в кисло-сладком соусе с рисом или лапшой.
Свинина с грибами в сливочном соусе
Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (вырезка) – 500 гр.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Сливки 20% – 200 мл.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло сливочное – 50 гр.
- Мука – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте небольшими кусочками.
- Лук и чеснок измельчите.
- Грибы нарежьте пластинками.
- В глубокой сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте к луку грибы, обжарьте их до испарения жидкости.
- Всыпьте муку, перемешайте и влейте сливки.
- Доведите соус до кипения, добавьте соль и перец.
- Свинину слегка обжарьте в отдельной сковороде, после положите в соус, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 20-25 минут.
- Подавайте свинину с грибами в сливочном соусе с картофельным пюре или рисом.
Свинина в пиве
Этот рецепт придётся по вкусу любителям пива и мясных блюд. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (рёбра) – 1 кг.
- Пиво светлое – 500 мл.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец чёрный горошком – 5 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
- Свинину промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски.
- Лук и морковь очистите, нарежьте кольцами.
- Чеснок измельчите.
- В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло, обжарьте свинину до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу лук, морковь и чеснок, обжарьте всё вместе в течение 5-7 минут.
- Влейте пиво, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 1-1,5 часов.
- Подавайте свинину в пиве с картофельным пюре или отварным картофелем.
Бефстроганов из свинины
Бефстроганов, или говядина по-строгановски, является одним из самых известных и любимых блюд русской кухни. Однако, несмотря на своё название, которое буквально переводится как «говядина по-строгановски», это блюдо может быть приготовлено не только из говядины, но и из других видов мяса, включая свинину. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (вырезка) - 800 гр.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сливочное масло - 3 ст. ложки
- Пшеничная мука - 1 ст. ложка
- Бульон или горячая вода - 300 мл.
- Сметана 20% жирности - 200 гр.
- Соль, перец - по вкусу
- Рубленая зелень - по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 0,5 см. Слегка отбейте и нарежьте полосками длиной 5-6 см и шириной 1 см.
- Обжарьте мясо на половине сливочного масла. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
- В сотейнике на оставшемся сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте муку и, помешивая, жарьте до золотисто-коричневого цвета.
- Влейте горячий бульон или воду и размешайте до однородного состояния.
- Положите в соус мясо, посолите по вкусу, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой до мягкости.
- В конце добавьте сметану и зелень, прогрейте всё вместе в течение примерно 3-4 минут.
- Дайте блюду постоять 10 минут и подавайте. Лучше всего сочетается с картофельным пюре.
Эти рецепты помогут вам разнообразить меню и порадовать близких вкусными и оригинальными блюдами из свинины.