Собираясь в поездку, мы конечно же хотели окунуться не только в культуру Грузии, но и насладиться традиционной кухней, которая славится на весь мир. Кто их нас, хотя бы раз, не пробовал хачапури или хинкали? А кто не слышал про долму и пхали? Ну и конечно все видели Чурчхелу - длинные нитки орехов в густом виноградном сиропе.
Отдельной строкой должно идти - вино Грузии. Мне кажется что виноделие родилось вместе с Грузией. Это отдельный вид искусства. На сегодняшний момент, для меня это лучшие вина, которые я пробовала.
ВНИМАНИЕ! Статья будет содержать фотографии, которые могут вызвать обильное слюноотделение и на голодный желудок читать не рекомендуется. ))))
За наш небольшой опыт путешествий, мы выработали определенный алгоритм, при выборе заведений общественного питания. Останавливаясь в каких-либо городах или поселках, всегда стараемся посетить заведения с традиционной кухней, ориентируясь на отзывы других туристов, со средним ценовым сегментом.
В Тбилиси огромное количество кафе и ресторанов на любой вкус и кошелек. Так вот, к нашему опыту, обходив н...е количество заведений, мы остановили свой выбор на ресторане Khinkali Collection, который располагается на ул. Пушкина, возле площади Свободы. Это не реклама заведения, а то место с которого началось наше знакомство с Грузией, им же и закончилось, и куда мы с удовольствием вернемся снова, если посетим еще раз эту теплую страну.
Что мне понравилось - так это подача блюда. Хинкали не навалены хаотично в тарелке, а подаются аккуратно расставленными вокруг соуса. Мой перфекционизм сказал мне спасибо!
Мы попробовали хинкали с различными начинками: баранина, говядина, курица, даже с креветкой.. Жаренные и варенные..
Я так и не определилась, какие мне понравились больше. Но главная фишка этого заведения - это сладкие хинкали! Сладкоежкам пробовать обязательно..
Хинкали с ягодами, с вишней, инжиром или шоколадом... Словами не описать как это вкусно.
И что еще очень порадовало - это сервис!!! Выше всяких похвал!
Про сервис в Грузии можно сказать много... он разный... Могут встретить радушно, а могут поздороваться через губу, ну может настроения у человека нет, всякое бывает.. Обычно в таких случаях, в подобных заведениях мы не задерживаемся, ну не сложилось, что поделать. Я считаю, что всегда можно найти место, где Вам будут рады.
Помимо хинкали, стоит отметить большое разнообразие хачапури. Самые распространенные их них:
- имеретинский - круглый с сыром внутри,
- мегрельский – имеет сходство с имеретинским, но отличается тем, что в состав входят сыр и сливочное масло,
- аджарский – наверное самый знаменитый из всех хачапури в форме лодочки, содержащий сыр, яйцо и сливочное масло,
- хачапури на шампуре — сыр и тесто нанизываются на шампур и обжариваются на углях.
И запивали мы все это дело - замечательным домашним вином.
Если в двух словах, то Грузинское виноделие можно разделать на два типа: заводское и частые винодельни.
Производство вина на заводе ориентировано на создание напитков по европейским стандартам. После 20-х начался переход к новым методам производства, поскольку они были более эффективными и прибыльными по сравнению с традиционными.
По дороге из г. Сигнахи в г. Телави мы заехали на завод Киндзмараули, где за 8 лари (250 руб.) нам провели замечательную экскурсию на русскому языке, без предварительной договоренности. С дегустаций вина!!! Очень выгодная экскурсия вышла.
Как поведала нам экскурсовод, производство вина на «Корпорации Киндзмараули» осуществляется двумя способами:
Классический (в квеври). Процесс изготовления вина начинается с того, что виноград с косточками и кожурой давятся. Полученное сусло переливают в специальные глиняные сосуды без ручек — квеври. Затем их запечатывают и закапывают в землю, чтобы поддерживать постоянную температуру.
Сами грузины в большинстве своем, пьют сухие белые вина, изготовленные в квеври.
По европейской технологии. Виноградное сусло очищают от шкурок и косточек, и оно бродит в современных металлических ёмкостях.
После брожения вино разливают в специальные цистерны, в которых оно хранится до двух лет, после чего разливается по бутылкам.
Во время дегустации мы попробовали вина, произведённые по двум различным методикам. Хотя мы не являемся специалистами в области виноделия, нам больше понравилось вино, приготовленное по европейскому методу. В квеври, лично для меня, очень сухое.
После дегустации, по традиции нас провели в магазин при заводе и мы с удовольствием купили шесть бутылок Хванчкары (хотя в дегустации её не было). Забавная вышла ситуация, дегустировали 5 видов различных вин, а купили совершенно другое ))) Да, вот такие мы бываем иногда непредсказуемые.
А почему именно хванчкара? Ответ прост - это вино одно из самых узнаваемых в Грузии. Его пили князья, короли и президенты. Оно стало культовым для истинных ценителей вина по всему миру! Его вкус абсолютно уникальный и не имеет аналогов. Да, да и это всё "Хванчкара".
Хванчкара производится из двух сортов винограда — Муджуретули и Александроули. Полусладкое красное вино, тёмно-рубинового цвета, отличается насыщенным вкусом и уникальным ароматом. В его вкусе, помимо винограда, можно различить оттенки цветов и других ягод.
Эта была любовь с первого бокала. Я пожалела лишь об одном - мы слишком мало купили !!!
Путешествуя по Грузии, мы не брали винных или гастрономических туров. Все искали сами, на различных сайтах или по отзывам местных экспертов. И все таки лучший опыт - это свой собственный! Ищите свои места, пробуйте новую кухня, не бойтесь знакомится с новыми людьми... Путешествуйте!