Дорогие друзья, сегодня поделюсь парой "свекольных" рецептов, по которым я готовила. Будут рецепты и мои небольшие пояснения .
Салат из свеклы с болгарским перцем.
Продукты:
свекла -- 2 кг
помидоры -- 750 г
перец -- 250 г
лук -- 250 г
чеснок -- 100 г
соль -- 2 ст. л
сахар -- 100 г
уксус 9% -- 100 мл
Приготовление.
Нарезаем свеклу и перец соломкой, помидоры -- кубиками, лук -- мелко. Чеснок давим в прессе. Овощи помещаем в кастрюлю ( или др. ёмкость для варки). Добавляем соль, сахар. Перемешиваем и тушим 40 минут. За 10 минут до конца варки добавляем уксус.
Раскладываем салат по банкам, закатываем.
Пояснения ( я их делаю после приготовления по новым рецептам для себя же).
В самом начале в кастрюлю добавлял немного подсолнечного масла, чтобы не подогрело, пока не выделится достаточно сока. Соль у меня была крупная -- ложки насыпала слегка с горкой. А варила намного дольше. Я думаю, можно свеклу на крупной тёрке потереть, так как она самая жёсткая.
Икра из свеклы "Аленка".
Продукты:
свекла -- 4 кг
помидоры -- 1,5 кг
болгарский перец -- 500 г
чеснок -- 200 г
лук -- 500 г
петрушка -- 3 пучка
растительное масло -- 500 мл
уксус 9% -- 200 мл
соль -- 60 г
сахар -- 200 г
молотый перец -- 1 ч. л.
Приготовление.
Свеклу натереть на тёрке, перец и лук порезать, чеснок -- через пресс, помидоры и петрушку перемолоть в блендере.
В разогретое масло (часть) опустить лук на 10 минут. Добавить все составляющие, кроме свеклы. Хорошо перемешать. Добавить свеклу. Перемешать. Кипятить 45 минут на малом огне, помешивая.
Разложить в стерильные банки, закатать.
Пояснения.
Для однородности массы лучше перемолоть все составляющие, кроме лука.
В рецепте взято большое количество продуктов. У меня получилось 9 банок по 700 г. Можно делать половину.