Картофельные драники — это блюдо, которое любят во многих семьях за простоту и сытность. Но почему бы не добавить ему немного кулинарного изыска? Представляем вам обновленный вариант классики — большой драник с начинкой из плавленого сыра и зелени. Это блюдо легко приготовить, оно подходит как для семейного завтрака, так и для праздничного стола. Благодаря сыру и свежей зелени, драник становится более ароматным, а его насыщенный вкус делает это блюдо настоящим хитом.
Ингредиенты (на 2 большие порции или 4 небольшие):
- 4-5 крупных картофелин (примерно 700–800 г)
- 2 куриных яйца
- 2 столовые ложки муки
- 100 г плавленого сыра (или любого другого мягкого сыра)
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, можно добавить кинзу)
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
Шаг 1: Подготовка картофеля
Выбор картофеля — это важный шаг в приготовлении драников. Лучше использовать картофель с высоким содержанием крахмала (например, сорта "Адретта"), потому что он лучше скрепляется при жарке.
Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Важно избавиться от лишней влаги, чтобы драник не распался при жарке. Для этого выложите натертую картошку на чистое полотенце или марлю и отожмите. Можно также оставить картофель на несколько минут в сите, чтобы стекла жидкость. Чем суше картофель, тем более хрустящим получится драник.
Шаг 2: Приготовление картофельного теста
Переложите отжатую картофельную массу в большую миску. Добавьте два яйца, которые скрепят смесь, и две столовые ложки муки. Это придаст тесту плотность и устойчивость при жарке. Посолите и поперчите по вкусу. При желании можно добавить щепотку сушеного чеснока или свежего чеснока, натертого на мелкой терке. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы смесь была равномерной и однородной.
Шаг 3: Приготовление начинки
Для начинки используйте плавленый сыр — он придаст дранику нежность и тянущийся сырный эффект. Лучше выбирать сыры с нейтральным вкусом, чтобы они не перебивали аромат зелени, например, "Дружба" или "Виола". Также можно использовать смесь сыров, добавив немного сливочного сыра для более кремовой текстуры.
Зелень тщательно промойте и обсушите. Затем мелко нарежьте укроп и петрушку. Смешайте натертый сыр с зеленью и приправьте по вкусу. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного сливочного масла или сметаны, чтобы начинка стала более нежной.
Шаг 4: Формирование и жарка драника
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Обязательно хорошо разогрейте масло перед тем, как выкладывать тесто, чтобы драник не прилипал и образовал хрустящую корочку.
На разогретую сковороду выложите половину картофельной массы, формируя большой круглый драник толщиной около 1 см. Это основа для начинки. Жарьте драник 3-4 минуты на среднем огне, пока нижняя сторона не станет золотистой.
Совет: Не пытайтесь переворачивать драник раньше времени — дайте ему как следует "схватиться", чтобы он не развалился при переворачивании.
Шаг 5: Добавление начинки и заключительный этап
Когда основа будет готова, аккуратно распределите сырно-зеленую начинку по всей поверхности драника. Затем выложите сверху оставшуюся картофельную массу, равномерно закрывая начинку. Жарьте драник еще 4-5 минут с одной стороны, затем осторожно переверните его, чтобы обжарить другую сторону.
Чтобы драник пропекся внутри и сыр полностью расплавился, можно накрыть сковороду крышкой на несколько минут. Это создаст эффект "паровой бани" и сделает блюдо мягким и ароматным внутри, сохраняя хрустящую корочку снаружи.
Шаг 6: Проверка готовности
Готовность драника можно проверить вилкой — если она легко проходит через картофельные слои, значит, драник готов. Сыр должен полностью расплавиться, а корочка с обеих сторон быть румяной и хрустящей.
Варианты подачи и дополнительные советы
- Соус: Большой драник подается горячим. Для подачи можно приготовить сметанный соус с чесноком и зеленью — он подчеркнет вкус блюда. Для тех, кто любит более острые блюда, подойдет соус на основе йогурта с добавлением хрена или горчицы.
- Сырые дополнения: Если вы хотите добавить больше аромата, можно использовать не только плавленый сыр, но и такие сорта, как Моцарелла или Чеддер. Для более острого вкуса можно попробовать добавить сыр с голубой плесенью или козий сыр.
- Гарнир: Драник можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски. Он отлично сочетается со свежими овощами — огурцами, помидорами, листьями салата. Также его можно подать с маринованными огурчиками или капустой.
- Постный вариант: Для тех, кто придерживается поста или не употребляет животные продукты, можно заменить яйца на растительные альтернативы, например, льняное семя, а вместо сыра использовать тофу с пряностями.
Полезные советы для идеального драника:
- Температура масла: Всегда проверяйте, чтобы масло на сковороде было достаточно разогрето перед началом жарки. Если масло будет недостаточно горячим, драник впитает много масла и станет слишком жирным.
- Плотность теста: Если картофельное тесто кажется слишком жидким, добавьте еще немного муки. Это предотвратит разваливание драника при жарке.
- Запекание вместо жарки: Чтобы сделать драник менее калорийным, вы можете запекать его в духовке. Для этого смажьте противень маслом, выложите драник и запекайте при температуре 180°C около 25-30 минут, до появления золотистой корочки.
Заключение: Почему стоит попробовать этот рецепт?
Большой драник с начинкой из плавленого сыра и зелени — это уникальная интерпретация классического блюда, которая удивит даже искушенных гурманов. Сочетание хрустящей картофельной корочки и тянущегося сыра внутри делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Попробуйте приготовить этот драник, и вы убедитесь, что простые ингредиенты могут создать настоящий праздник вкуса!
Приятного аппетита!