На этот раз мы с "гастрономической инспекцией" посетили ресторацию русской кухни "Царское село". В приготовлении блюд они используют местные вятские продукты. В меню такие блюда помечены специальным значком. Есть меню ещё и сезонное. Напомню, что в Кирове мы были в конце августа, в сезон лисичек, поэтому они встречались во многих блюдах.
Итак, наш заказ и мои впечатления:
✓ Из закусок:
• карпаччо из подкопчённой говядины с лисичками из сезонного меню,
• сет из вяленого мяса,
• копчёная осетрина на хрустящих рисовых чипсах.
Из трёх позиций больше всего мне понравилась копчёная осетрина. И выглядит роскошно, и на вкус - бомба.
✓Из салатов:
• оливье по-вятски с маринованными белыми грибами. Это пример того, как можно круто модернизировать классику под свой регион, богатый грибами! К заказу рекомендую.
✓ Из горячего:
• треска с воздушным муссом из печёной цветной капусты, карпаччо из цветной капустой и жареные лисички. Это единственное блюдо из нашего заказа, которое я не оценила. Цветной капусты в разных текстурах было так много, что она заглушила вкус рыбы. А ещё я бы поменяла тарелку для подачи. Белое на белом теряется.
• глазированные говяжьи щёки с жареным сельдереем. Кто меня уже давно читает, тот знает, что я терпеть не могу сельдерей. Плохие студенческие воспоминания... Но в этом блюде он гармонично сочетался с нежнейшим мясом и не вызывал отвращения. А ещё я впервые попробовала его в жареном виде. Вкусно!
✓ Из десертов:
• мороженое из черёмухи со сметаной. Из черёмухи делают десерты многие, но с добавлением вятской сметаны только в Кирове. Благодаря ей мороженое получилось насыщенным, жирненьким в хорошем смысле этого слова и плотным. Мы с дочкой остались довольны.
• брусничный пирог с кедровым орехом, со сметанным мороженым и брусничным соусом с пихтой. Это топчик! Ради него я готова ещё раз приехать в Киров. Во-первых, десерт приготовлен полностью из локальных продуктов: ягода, собранная в кировских лесах, творог от местного молочного производителя. Во-вторых, я люблю сочетание кисло-сладких нот и, в-третьих, выглядит очень аппетитно. Не даром в прошлом году этот пирог выиграл право представлять вятскую кухню.
Вятская кухня мне начинает нравиться всё больше и больше)))