Макароны с соусом Болоньезе – это одно из самых известных блюд итальянской кухни, ставшее символом уютных домашних обедов и ужинов. Богатый мясной соус, сочетающий в себе томаты, чеснок и ароматные специи, идеально сочетается с любым видом макарон. Сегодня я расскажу, как приготовить это блюдо с аутентичным вкусом, которое понравится всей семье.
Ингредиенты для соуса Болоньезе
- Фарш (свинина и говядина) – 500 грамм
- Лук – 1 средняя луковица
- Морковь – 1 небольшая
- Сельдерей (стебель) – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Консервированные томаты (в собственном соку) – 400 грамм
- Красное вино – 100 мл
- Молоко – 100 мл
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 штука
- Сушёный орегано – 1 чайная ложка
- Сушёный базилик – 1 чайная ложка
Для макарон:
- Спагетти или другие макароны – 400 грамм
- Вода – для варки
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – 1 чайная ложка
Для подачи:
- Твёрдый сыр (например, пармезан) – по вкусу
- Свежая зелень (базилик, петрушка) – для украшения
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Подготовьте овощи
Для начала возьмите лук, морковь и сельдерей. Овощи нужно тщательно вымыть и мелко нарезать. Лук режем мелкими кубиками, морковь можно натереть на мелкой тёрке, а стебель сельдерея нарезаем тонкими кружочками. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Шаг 2: Обжарьте овощи и фарш
Налейте оливковое масло в глубокую сковороду и разогрейте его на среднем огне. Первым добавляем лук и обжариваем его до полупрозрачного состояния. Затем отправляем в сковороду морковь и сельдерей, обжариваем около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Когда овощи станут золотистыми, добавляем к ним фарш. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока мясо не станет равномерно коричневым. Важно разбивать фарш на мелкие кусочки, чтобы не было крупных комков.
Шаг 3: Тушим соус
Когда фарш полностью приготовлен, добавляем томатную пасту и чеснок, хорошо перемешиваем. Затем добавляем консервированные томаты и вливаем красное вино. Тушим соус около 10 минут, чтобы алкоголь испарился и остался только аромат.
После этого добавляем молоко, соль, перец, лавровый лист, орегано и базилик. Уменьшаем огонь до минимума и оставляем соус томиться под крышкой около 45 минут. Периодически его нужно помешивать, чтобы не пригорел.
Шаг 4: Варка макарон
Пока соус томится, займёмся макаронами. Налейте в кастрюлю воду и доведите её до кипения. Добавьте соль и оливковое масло, чтобы макароны не слипались. Варите их до состояния «аль денте» — это на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Когда макароны будут готовы, слейте воду и верните их обратно в кастрюлю. Можно добавить немного оливкового масла, чтобы они не слипались.
Шаг 5: Соединяем соус и макароны
Когда соус готов, аккуратно удалите лавровый лист и вылейте соус в кастрюлю с макаронами. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл макароны. Дайте блюду постоять пару минут, чтобы макароны впитали ароматы.
Шаг 6: Подача
Подавайте макароны с соусом Болоньезе на тёплых тарелках, посыпав сверху тёртым сыром и свежей зеленью. Это блюдо идеально сочетается с бокалом красного вина или стаканом свежего сока.
Советы и хитрости
- Соус можно приготовить заранее: Болоньезе станет ещё вкуснее, если его оставить на ночь в холодильнике. Вкус становится глубже и насыщеннее.
- Используйте качественное мясо: Для лучшего результата выбирайте фарш из свежего мяса, лучше всего смесь говядины и свинины.
- Долгое тушение: Чем дольше тушится соус, тем богаче будет вкус. Вы можете тушить его до 2 часов на очень слабом огне.
Макароны с соусом Болоньезе – это блюдо, которое никогда не надоест. Оно простое в приготовлении, но поражает своим вкусом.