В Турции в очередной раз анонсировали отказ от системы "все включено", которая уже полвека была главным форматом отдыха в стране. Теперь чиновники хотят практиковать новый подход - чтобы было гармоничное развитие гастрономического, медицинского и культурного туризма. Минтуризма Турции уверено, что это поможет уменьшить количество пищевых отходов на курортах.
Одной из ключевых проблем, с которой сталкиваются турецкие гостиницы, является высокий уровень пищевых отходов. На помойку отправляется две трети общего объема еды, подаваемой туристам.
Из-за привычки набирать слишком много еды на шведских столах, значительная часть продуктов оказывается неиспользованной. В среднем на одного туриста ежедневно выбрасывается от 220 до 400 граммов пищи. Это приводит к значительным финансовым затратам для отелей - по оценкам, ежегодные убытки от пищевых отходов колеблются в пределах $1,5 млрд.
В рамках новой стратегии министерство планирует внедрение комбинированных форматов отдыха, чтобы снизить уровень пищевых отходов и поддержать местный бизнес. Например, отели будут организовывать вечерние экскурсии с возможностью ужина в местных ресторанах.
Ранее система "всё включено" ассоциировалась с массовым, бюджетным отдыхом: шведские столы с недорогой едой, дешевые алкогольные напитки и пластиковые браслеты на запястьях.
Однако за последнее десятилетие концепция претерпела значительные изменения. Роскошные курорты адаптировались к требованиям нового поколения путешественников. Курорты начали потчевать туристов марочными винами и привлекать шеф-поваров, отмеченных звездами Michelin.
Фото: The Sun.
