Баклажаны – это универсальный овощ, который можно заготовить на зиму несколькими способами. Один из самых популярных рецептов – баклажаны в оливковом масле с пряностями.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 1 литр оливкового масла
- 5 зубчиков чеснока
- 2-3 ст. ложки уксуса
- Соль, перец по вкусу
- Укроп, петрушка, базилик – по желанию
Приготовление:
Баклажаны промойте и нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. После ополосните и обсушите.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Когда они станут мягкими, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
В отдельной миске смешайте измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Добавьте свежие травы.
В стерилизованные банки укладывайте слоями баклажаны, чередуя с пряной смесью.
Закройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. Храните в прохладном месте. При подаче баклажаны можно использовать как закуску или как гарнир.