Кабачковая икра

Сегодня я варила кабачковую икру. По новому рецепту. Последний рецепт, по которому я её однажды варила, оставил очень неприятное послевкусие. Что отбило желание её готовить на многие годы.

В том рецепте все овощи обжаривались отдельно, потом пропускались через мясорубку. Ибо "блендер" даже слова не было тогда)))

Решила попробовать приготовить по-другому.

Сегодня я готовила так:

• Помидоры 600 грамм
• Кабачок 2кг
• морковь 500гр
• перец болгарский 200 грамм
• чеснок 1 головка
• лук репчатый 300 грамм
• масло растительное 100 мл
• соль 25 грамм
• сахар-песок 100грамм
• уксус 9% 30 мл
• паприка по вкусу
• перец красный молотый по вкусу (я положила стручок жгучего)

1. Очищаем все овощи.
2. Крупно режем.
3. Укладываем в рукав для выпечки, все овощи, кроме чеснока. У меня все овощи уместились в два рукава. Положила их на один лист для выпечки. Делаем проколы зубочисткой в рукаве.
4. Ставим в разогретую духовку на 1 час 180-200 градусов.
5. Достаем, перекладываем в емкость, проходим погружным блендером.
6. Добавляем чеснок, перец, соль, сахар, уксус. Проходим еще раз блендером.
7. Доводим до кипения
8. Раскладываем в подготовленные, стерилизованные банки. Закатываем.

Я уже попробовала икру. Мне очень понравился рецепт. Главное, что без хлопот. Поставила в духовку, и не нужно смотреть, помешивать, бояться что пригорит.

Получилась не приторно масляная, а очень приятная. Можно сказать, диетическая. Уксуса мало. Кислинки выраженной нет.

Кабачковая икра

Спасибо, что читаете!

Мира и добра!