Да, раньше я варила повидло, варенье не просто так: для начинки пирогов, для шарлотки, для яблочных слоек. И компоты закрывала, и … А теперь нашла метод заготовки яблок на зиму: просто, быстро - и яблоки как свежие. Не нужно хлопотать долго, и это идеальная начинка для пирогов, шарлотки.
И это экономия сахара: расход гораздо меньше, чем при приготовлении варенья, повидла.
Не растекается, мякиш сдобы не влажный - лучше и не придумаешь. И, согласитесь, есть разница: свежие яблоки - или варенье для начинки пирогов. А эта начинка, яблочная стружка - отличная замена свежим яблокам.
А еще - можно использовать падалицу, подбитые и чуть подпорченные яблоки. Делюсь простым методом: так яблочную стружку на зиму приготовь стоит.
Яблочная начинка для пирогов на зиму: простой метод
1) Яблоки помыть, обрезать повреждения, если нужно - очистить от кожуры.
Натереть на крупной терке - превратить в яблочную стружку
2) Засыпать сахаром, перемешать, хорошенько обмять - оставить на час, два. Пусть выделится немного сока. Ключевое - немного.
Немного нужно и сахара: на 3 кг - стакана достаточно (200 г).
Кстати. Чтобы яблоки не темнели, и для аромата: можно сбрызнуть яблоки свежевыдавленный лимонным соком. Хорошенько перемешать: это будет защита от потемнения - и отличный вкус.
3) Заполнить стерилизованные банки яблочной стружкой, хорошенько уплотняя.
Накрыть крышками (тоже стерилизованными) - и поставить стерилизоваться - как обычную консервацию.
Яблоки пустят сок, протомятся в сиропе - при этом сохранят плотность, легкое похрустывание - приятное
Банки 0.5 л стерилизуем 12-15 мин, литровые - до 15-20 мин. Закатать, укутать. Все :)
Хранить можно без холодильника, использовать для шарлотки, пирогов, пирожков и слоек. И для компота. И для салата с яблоками - для всего, для чего пригодятся яблоки.
Ингредиенты:
Яблоки 3 кг;
Сахар 200-250 г;
Лимон 1 шт.
Вот такой вот простой метод заготовки яблок на зиму.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)