Сейчас, когда в Турции очень многое подорожало, этот вопрос становится не таким уж и простым, каким кажется на первый взгляд. Особенно для курортника, который все же хочет максимально большую часть своего отпуска провести в хорошем отеле, а не бродя по магазинам.
Наш первый и основной совет — обратить внимание на местные продукты, которые можно привезти в Россию. Это и вкусно, и оригинально, и практично.
Рекомендация: вкусные подарки из Турции не стоит покупать в мелких лавках и торговых рядах в вашем курортном поселке (ну, разве что, кроме развесного лукума). А где стоит?
Для этого найдите на онлайн-карте сетевые магазины Mirgos, А101 или Carrefour, или более дешевый вариант (но с ограниченным ассортиментом) — Şok. Там гарантированно будет дешевле, чем в магазинчиках и лавках в поселках.
Вторая рекомендация — обратите внимание именно на оригинальные продукты, те, которых в России нет или которые в Турции стоят дешевле, чем в российских специализированных интернет-магазинах.
ТУРЕЦКИЕ ВЫДЕРЖАННЫЕ СЫРЫ (ESKI KAŞAR)
Как ни странно, россияне очень мало знают и почти не обращают внимания на сыр в Турции. Возможно потому, что в большинстве отелей на шведском столе обычно лежат нарезки самых обычных ни чем ни примечательных сыров, сравнимых по качеству с российскими, и местная соленая и слабосоленая мягкая белая брынза, которая нравится не всем.
Но те, кто отдыхает в дорогих отелях, могут оценить разнообразие и вкус настоящих турецких выдержанных сыров.
Брендовые вкусные турецкие твердые сыры продаются и в обычных сетевых продуктовых магазинах. Среди всего разнообразия других сыров их можно легко найти по надписи eski kaşar (буквально «старая (выдержанная) брынза») на упаковке.
Рекомендуемые марки — Taşildaroğlu, Altınkılıç, Ünal. У них приятный и тонкий кисло-сладковато-соленый вкус, и даже продвинутым ценителям европейских сыров они наверняка «зайдут». Неплохи, к слову, и местные полутвердые сыры типа грюйера из провинции Карс на севере Турции — они тоже есть в Migros.
В отличие от тоже вкусного турецкого мягкого белого сыра, все их можно привезти в Россию. Куски твердого сыра по 250 и 350 грамм в магазинах продаются в надежной вакуумной упаковке. Они спокойно долежат до самолета в вашем мини-баре в номере отеля, а затем в багаже прилетят домой и не успеют испортиться.
В Москве в специализированных интернет-магазинах твердые турецкие сыры тоже можно купить. Но вот стоить они будут процентов на 40 дороже — примерно 750 рублей в Турции за 350 грамм и такой же кусок — от 1055 рублей в России.
ЛУКУМ В ШОКОЛАДЕ
Лукум (lokum) — фирменная сладость Турции, эта категория так и продвигается на рынке — Turkish Delights («турецкая радость»). Но просто «лукумом из Турции» сейчас сложно кого-то удивить. И себя тоже. А вот лукумом в шоколаде — вполне можно.
В сетевых супермаркетах типа Mirgros, А 101 или Carrefour продаются различные варианты лукума в шоколаде — от наборов шоколадных конфет с начинкой из разных сортов лукума (рекомендуем здесь марку Koska) до шоколадных плиток с лукумом (здесь хорошим выбором будет марка Damak). Это и вкусно, и оригинально. Небольшая шоколадная плитка Damak с лукумом внутри обойдется примерно в 57 лир (170 рублей). Наборы будут подороже: 300-800 лир, в зависимости от объема, веса, марки. Т.е. 900-2400 руб.
Если же вы очень хотите именно классический лукум в виде кубиков сладкого сиропа с орешками и в сахарной пудре (хотя он давно продается и в российских супермаркетах), и именно из Турции, то лучше покупать его здесь не в коробках, свежим, на развес. Например, в том же Migros (в ряде больших супермаркетов есть специальные корнеры с развесным лукумом). Еще вариант: искать коробки проверенного бренда Koska (известен в Турции так же, как у нас, к примеру, «Красный Октябрь») и смотреть дату изготовления.
Покупать «коробочный» лукум такого типа в лавках и на базарах в курортных поселках, скорее всего, рискованно: не очень понятно, сколько он там уже лежит. Есть его будет, разумеется, можно, но от времени он становится густым, тягучим, липким, «резиновым».
Зато на базарах и в магазинчиках в поселках (и в крупных магазинах Migros) стоит покупать и развесной лукум «в колбасках» или брикетах: его при вас нарежут и упакуют в коробки для транспортировки. Это в любом случае лучше «коробочного» дешевого лукума «в кубиках» с неясным сроком хранения.
ЗДОРОВЫЕ СЛАДОСТИ: МЕД ИЛИ ПЕКМЕЗ?
Турция – крупная «медовая» держава. Здесь есть редкие и дорогие сорта органического меда, но в магазинах на курортах, к сожалению, всего этого нет, как и, например, медовых ярмарок. Мед продается самый обычный, да и недешевый – в России и выбор больше, и цены получше. А вот к чему стоит присмотреться, особенно любителям здорового питания – так это к пекмезам.
Пекмез часто переводят, как «сироп». Но это совсем не он. Сироп подразумевает наличие сахара, а пекмезы – без него. Пекмез – это особым образом вываренный (сутки или больше, не доводя до кипения) до консистенции очень жидкого меда сок из ягод и плодов. Пекмезы из фруктов и ягод содержат только ту фруктозу, которая была в растениях, так что это не только вкусно, но и полезно. Для диабетиков или худеющих в том числе.
В магазинах на курортах чаще всего обнаруживаются пекмез из винограда (üzüm pekmezı), реже – пекмез из шелковицы, тутового дерева (dut pekmezı).
Продается часто в Migros и пекмез из плодов рожкового дерева (кэроба) с трудновыговариваемым названием keçiboyunuz pekmezı. В нем вообще нет никакого сахара, и фруктозы тоже – ведь кэроб – это натуральный сахарозаменитель. Пекмез из него некоторым чем-то напоминает жидкий шоколад.
Есть и более редкие виды – например, пекмезы из груш, дыни или хурмы, но их в курортных магазинах почти не встретишь (онлайн можно заказать все, но это другая история) .
Сами турки считают, что употребление пекмезов помогает иммунитету: президент Эрдоган во время ковида призывал всех употреблять пекмез из шелковицы, уверяя, что он не болеет именно благодаря ему. Так ли это – не знаем, но это правда вкусная и полезная альтернатива варенью.
Пекмезы можно использовать как сладкую добавку в выпечке, и в вообще везде вместо варенья – как добавку к йогуртам или кашам, можно использовать как сладкую поливку для других блюд, например сырников. Или просто добавлять в чай и кофе вместо сахара.
В магазинах на курортах есть как пекмезы марки Koska в пластиковых бутылках (700 грамм и литр), удобные для транспортировки в багаже, так и более дорогие самых различных производителей – в банках в стекле (380 и 600 грамм). Стоимость разная, в зависимости от объема, сорта и фирмы, но в среднем – от 65 до 130 лир (200 – 400 рублей) за банку.
МОЛОТЫЙ ТУРЕЦКИЙ КОФЕ
Сразу совет – покупайте кофе в Турции только в сетевых продуктовых магазинах. Там сильно дешевле. На базарах и лавочках в курортных поселках цены на кофе будут сильно выше не только чем там, но и чем в России в специализированных интернет-магазинах (даже с учетом доставки).
Рекомендация номер 1 в отношении марок – классический кофе Mehmet Efendi (чистая арабика, микс трех сортов). Он мельчайшего «пудрового» помола, поэтому у него очень сильный яркий запах и он удобен для приготовления в турке или электротурке. Альтернативы из других хороших марок – Nuri Toplar, Hisar или Kocatepe. В этих марках поменьше кислинки, чем в Mehmet Efendi, но есть небольшой привкус жженого сахара.
Сейчас стоимость у 100-граммового пакетика Mehmet Efendi в сети Migros – 45 лир (около 135 рублей), другие марки могут стоить 35-50 лир за аналогичную по весу упаковку.
Справедливости ради отметим, что в России кофе Mehmet Efendi тоже можно купить, и лишь немного дороже – порядка 150-160 рублей за стограммовый пакетик на маркетплейсах или в «Пятерочке» (иногда есть в продаже и там), но вот другие турецкие марки у нас даже в онлайне почти не встречаются.
Есть и еще варианты оригинального кофейного подарка из Турции. Это кофе дибек (dibek): в нем 30% натурального кофе, порошок кэроба, кардамон, какао, сухое молоко), он мягкий и приятный по вкусу. Или мененгич (menengiç), заменитель кофе, напиток из обжаренных плодов дикой фисташки (терпентинного дерева) с ярким ореховым вкусом, чаще всего в порошке, но вкуснее всего в виде пасты с стеклянных банках.
Однако в обычных магазинах на курортах Антальи эти кофейные и псевдокофейные приятности встречаются редко и в небольшом ассортименте, а пасты мененгича не встречаются в принципе. Но если увидите – купите.
СТОИТ ЛИ БРАТЬ В ТУРЦИИ ЧАЙ? И КАКОЙ?
Многие туристы, попробовав турецкий вкусно заваренный чай, хотят купить такой же домой. Однако заварив его дома так, как в России заваривают всегда (в чайнике, из расчета ложка на чашку, настаивать 5 минут), результат получается разочаровывающий: чай слабый, некрепкий.
В чем же дело? Купить турецкий чай и заваривать его «по-русски» – очень плохая идея. Местный чай (он выращивается на Черноморском побережье Турции) – северный. Из-за климата он содержит гораздо меньше теина и красящих веществ, чем цейлонский, индийский или китайский. Поэтому он никогда и не продается крупнолистовой, а только мелкий и сразу в килограммовой упаковке.
И вкусный он только при специальном методе заварки – во-первых, его нужно очень много, а во-вторых, его не «заваривают», а «вываривают» – по сути, как чифир. В отелях вы наверняка видели особые аппараты для этого, а не чайники.
А если вы хотите пить дома в России турецкий чай – купите в Турции не только его, но и чайданлык – двойной чайник, похожий по принципу на самовар: в нижнем чайнике кипит вода, нагревая верхний чайничек с заваркой. Турецкий чай в нем (большое количество заварки) надо «варить» так не менее 15-20 минут. Так его заваривают сами турки дома.
Если вы точно решились так и делать и приобрели чайданлык – купите и турецкий чай. Стоит он по российским меркам очень даже дешево: 160-170 лир (480-500 рублей) за килограмм. Для туристов есть упаковки и по полкило - вдвое дешевле. Проверенная и самая распространенная марка – Çaykur.
Можно и без чайданлыка. В Турции в магазинах огромное разнообразие вкусных травяных чаев в пакетиках: липа, мята, мята-лимон, ромашка, имбирь, смеси различных вкусов. Травяные турецкие пакетированные чаи качественные и полезные: их часто покупают немецкие туристы (в Германии 60% населения пьет именно травяные чаи).
Так что если вам по душе такие напитки – смело берите. Цены – от 30 до 60 лир (90-180 рублей) за упаковку из 20 пакетиков. Почти весь такой чай в Турции выпускается одним брендом – Doğadan. Его и стоит брать.