Сегодня у меня немного свинины. Приоритет приготовления - несколько банок тушёнки, а рис с мясом как бы «за компанию» четыре баночки. Обычно в рисовую кашу я добавляю еще овощную зажарку, либо просто морковь, либо с зеленым горошком, либо грибы, так поинтереснее выходит. Но сегодня из-за четырех банок не охота канитель разводить с зажарками. Поэтому всё максимально просто. Режем мясо. Жир не нужен вообще. А вот соединительные ткани-пленки необходимы. В готовом блюде они не будут чувствоваться, всё растушится в пыль. Но, если вы положите в тушёнку, условно говоря, «вырезку», будете потом давиться максимально сухим мясом.
Мясо взвешиваем.
соли добавляем относительно веса 1%. Я еще черный перц кладу обязательно.
Перемешиваем всё, и оставляем солиться на 30 - 60 минут для равномерного распределения соли. В процессе желательно еще пару раз перемешать.
Далее берем уже сваренный рис (я варю в микроволновке). Он уже посолен в процессе варки по тому же принципу.
И начинаем делать смесь для каждой банки отдельно. Видела я, и слоями кладут в банку, видела, и рис сухой сыплют, водой в банке заливают. Ну да, так быстрее. Но результат прилично отличается. Для банок 0,7 литра я беру 170 граммов мяса и 370 граммов риса. Банки заполняются по плечики. Не утрамбовываем.
Опционально можно положить по кусочку масла сверху, это улучшит вкус и текстуру.
Для тушёнки (да и не только) мои любимые банки по 0,33 литра.
Чуть лука, перец горшком, кусочек лаврового листа на дно.
Заполняем мясом по плечики.
Все банки закрываем крышками и отправляем в автоклав. У меня на воде.
Режим на фото
Не смотря на то, что процесс максимально прост при минимуме ингредиентов, готовое блюдо получается вкусным, сытным и полезным. И вполне себе эстетичным.
Именно поэтому я не вижу причин не делать различные консервы не только на охоты, рыбалки и в путешествия/поездки, но и для повседневного употребления.