Попробую в следующий раз приготовить макрурус в кляре)
Готовила рыбный суп. Суп получился, но скорее картофельный с рыбными нотками. Макрурус слишком нежен, его вкус легко забивается более мощным картофельным. Случайная покупка, случайный суп. Впрочем, это обычно для меня.
Уже потом, после готовки, решила посмотреть ... нет, даже не рецепты. Захотелось уточнить есть ли у этой рыбы другое название. Недавно бабушки у подъезда рассказывали о своих предпочтениях в рыбе и я их не всегда понимала)) Шлепаюсь на лавочку рядом с ними возвращаясь со своих фотопрогулок, обычно с тяжелой сумкой груженой толстым арбузом или еще какой прелестью)) Сегодня несла яблоки, арбуз дожидается своей участи дома. Может быть попытаться сохранить его до Новогоднего праздника? Предпоследний заморозил меня однажды вечером, поэтому до включения отопления оставшийся трогать не буду.
Из увиденных рецептов приглянулся тот, где рыба в кляре, и может быть суп-пюре с брокколи. Хотя в запасе есть вариант рыбного супа с пореем и сливками. Но готовить придется, т.к. морозилка неожиданно согласилась принять тушку рыбы).
Да, из необычного - строганина из макруруса! Пишут, что очень хороша. Учитывая, что рыба чистая, без паразитов, этот вариант тоже можно рассмотреть ... когда включат отопление)) Предлагают макать тонкие пласты рыбы в смесь соли и молотого черного перца. Думаю для строганины подойдут толченые шишечки индийского перца Пиппали с резким экзотическим ароматом и острым вкусом.
Сегодняшний суп прост, без изысков:
1. Макрурус 900 г.;
2. Картофель 800 г.;
3. 2 небольшие морковки;
4. 2 луковицы;
5. 3 жгучих консервированных перца;
6. Петрушка, та что на фотографии));
7. Соль розовая;
8. Перец белый.;
9. 2 десертные ложки яблочного уксуса.
Рыба отварена в 3 литровой кастрюльке, остужена и разобрана ... если слово разобрана можно применить к макрурусу)) Рыба малокостная, мягкая, выловлена из бульона шумовкой и размята вилкой.
В то время пока рыба пропитывала бульон, был почищен и нарезан картофель и сопровождающие его лица)). Отловленная рыба отложена в плошку, а на ее место отправлен картофель, морковь и лук с перцем и часть петрушки. Добавила соль и белый перец. В конце варки рыба вернулась в суп вместе с оставшейся частью зелени и яблочным уксусом.
Съедобно:)