Паста алио и олио - это неаплитанское блюдо, переводится как "паста с чесноком и оливковым маслом" (aglio e olio). Чаще всего готовится со спагетти.
Можно готовить и с готовыми спагетти, но я люблю со свежей пастой. Для нее понадобится замесить тесто. У меня есть один рецепт, из которого можно получить много вариантов.
Для теста надо:
300гр муки
170гр жидких ингредиентов
В качестве жидких ингредиентов может быть:
170гр кипятка - получится веганская паста
Или
3 яйца (по 55гр)
Или
2 яйца + 60гр воды
Мне нравится еще добавлять в тесто 10гр куркумы и щепотку молотого чёрного перца.
Замесить тесто, тонко раскатать и нарезать.
Пасту отварить в солёной воде около 5 минут.
В сковороде нагреть оливковое масло, добавить мелконарубленный чеснок, через минуту добавить сваренную пасту (и немного воды, в которой варилась паста) и зелень. Перемешать и довести до готовности еще пару минут.