Для приготовления лепёшек вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг солёных грибов (например, валуи, белые грибы, подберёзовики, подосиновики или другие виды), 200 г репчатого лука, ¾ стакана горячих жирных сливок, 200 г молотых ядер грецких орехов, 200–250 г твёрдого сыра, 4 сырых яйца, 3 столовые ложки пшеничной муки, 5–6 столовых ложек растительного масла, 50 г сливочного масла, 150–200 г сметаны, соль и молотый чёрный перец по вкусу, свежая зелень укропа и петрушки. Процесс приготовления:
Для приготовления лепёшек вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг солёных грибов (например, валуи, белые грибы, подберёзовики, подосиновики или другие виды), 200 г репчатого лука, ¾ стакана горячих жирных сливок, 200 г молотых ядер грецких орехов, 200–250 г твёрдого сыра, 4 сырых яйца, 3 столовые ложки пшеничной муки, 5–6 столовых ложек растительного масла, 50 г сливочного масла, 150–200 г сметаны, соль и молотый чёрный перец по вкусу, свежая зелень укропа и петрушки.
Процесс приготовления:
- Вымочите солёные грибы в холодной воде в течение 1 часа, пробуя их на вкус во время вымачивания. Они должны быть в меру солёными и пряными.
- Откиньте грибы на дуршлаг, хорошо отожмите и мелко порубите.
- Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и тонко нашинкуйте.
- Ошпарьте ядра грецких орехов крутым кипятком, обсушите и очистите от оболочки. Истолките орехи в ступке до порошкообразного состояния.
- Немного обжарьте репчатый лук на сковороде с разогретым растительным маслом, добавьте молотые грецкие орехи и тушите всё на медленном огне под закрытой крышкой в течение 3–5 минут.
- Измельчённые грибы смешайте с горячими сливками, обжаренным репчатым луком и молотыми ядрами грецких орехов. Добавьте сырые яйца, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте массу.
- Сформируйте небольшие лепёшки толщиной не более 1 см и диаметром 10–12 см. Обваляйте их в пшеничной муке и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
- Выложите готовые лепёшки на металлический противень, смазанный растительным маслом. Каждую лепёшку смажьте сливочным маслом и посыпьте тонким слоем тёртого сыра.
- Положите вторую лепёшку на первую, смажьте сливочным маслом и посыпьте сыром. Таким образом сформируйте стопку из 3–4 лепёшек.
- Прогрейте стопку из грибных лепёшек в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 5–10 минут, чтобы сыр расплавился и лепёшки склеились.
- Осторожно выложите готовую стопку на подогретое блюдо, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Разрежьте на порции и подавайте тёплыми со сметаной или сливками.