Винегрет с мясом:
Ингредиенты на 100 граммов мяса включают две картофелины, два яйца, одну свёклу, один солёный или свежий огурец, три солёных или маринованных гриба, одну луковицу, три столовые ложки заправки, две столовые ложки зелени лука или укропа и соль.
Варёное мясо, картофель, свёклу, огурцы, лук и грибы нарезают ломтиками, перемешивают, поливают заправкой с уксусом и горчицей, солят и украшают кусочками варёных яиц, рубленой зеленью укропа и лука.
Винегрет с рыбой:
Готовят из жареного или варёного рыбного филе, как и мясной винегрет. В рыбный винегрет можно добавить оливки, пикули, каперсы, мочёную бруснику и маринованные ягоды.
Винегрет из грибов:
Ингредиенты: пять варёных белых грибов и три солёных груздя, две картофелины, две-три столовые ложки растительного масла, одна чайная ложка готовой горчицы, две столовые ложки маринованных каперсов, одна столовая ложка нарезанного зелёного лука, одна столовая ложка уксуса, перец и соль.
Приготовление:
- Варёные солёные и свежие грибы нарезать соломкой и смешать с кусочками варёного картофеля.
- Для заправки растереть сахар с растительным маслом, добавить уксус, готовую горчицу, нарезанные каперсы, перец, зелень лука и соль.
- Заправить грибы полученной смесью и дать постоять 16 минут, затем охладить.
Винегрет с солёной рыбой:
Включает следующие ингредиенты: 100 граммов солёной рыбы, две картофелины, одну свёклу, один огурец, две столовые ложки квашеной капусты, три столовые ложки заправки, две столовые ложки измельчённого зелёного лука, сто граммов майонеза, укроп и соль.
Варёную солёную рыбу, картофель и свёклу нарезают ломтиками, добавляют солёные или свежие огурцы, нарезанные ломтиками, и перемешивают с отжатой квашеной капустой и измельчённым зелёным луком. Затем добавляют соль, вливают заправку с горчицей и уксусом, покрывают слоем майонеза и посыпают измельчённым укропом.