На современных кухнях кастрюли из нержавеющей стали — настоящие звезды! Они не только прочные и стильные, но и очень удобные в использовании. Стальные кастрюли и котлы быстро нагреваются, легко чистятся и не поддаются коррозии. Хотя их часто называют универсальными, стоит знать, какие ограничения есть в их использовании. Давайте разберёмся, какие продукты лучше не готовить в такой посуде!
Как можно использовать кастрюли из нержавеющей стали?
Эти кастрюли идеально подходят для самых разных способов приготовления: от варки до тушения, томления и даже обжаривания. Вы можете готовить всё в одной кастрюле — это помогает сохранить яркие ароматы, например, в ароматном рагу с мясом и овощами. Главное — следить за температурой! Нержавеющая сталь не реагирует с кислотами, так что смело используйте лимоны и помидоры в своих блюдах.
Особенно удобны многослойные кастрюли с дном из алюминия — они распределяют тепло равномерно, что очень важно для тушения и пассерования. Благодаря своей прочности, такие кастрюли могут выдерживать температуры до +800°C, так что вы можете смело ставить их в духовку.
Но учтите, что неправильное использование может привести к тусклости, белым пятнам или пригоранию. Но не переживайте, есть несколько простых кулинарных трюков, чтобы избежать этих неприятностей!
Что можно готовить в кастрюле из нержавеющей стали?
Варка:
Кастрюли из нержавеющей стали отлично подходят для варки большинства продуктов:
- Мясо
- Крупы
- Макароны
- Овощи (как свежие, так и замороженные)
- Грибы
- Ягоды и фрукты
Важно не подвергать кастрюлю резким перепадам температуры! Наполните её холодной водой и ставьте на средний огонь. Соль добавляйте только после закипания, чтобы избежать белых пятен на стенках.
Тушение:
Чтобы потушить блюда, нагревайте кастрюлю постепенно, добавляя немного воды или масла. Кладите продукты в разогретую кастрюлю и готовьте на тихом огне. Для тушения лучше использовать широкие и низкие кастрюли с утолщённым дном.
Жарка:
Обычные кастрюли из нержавеющей стали не очень подходят для жарки, особенно с тонким дном, так как они могут деформироваться от сильного нагрева. Исключение составляют быстрые обжарки овощей. Для полноценной жарки лучше выбирать многослойные кастрюли с антипригарным покрытием.
Маринование:
Нержавеющая сталь отлично подходит для маринования! Она не реагирует с уксусом или лимонным соком, поэтому смело маринуйте мясо с луком, чесноком и специями — ароматы сохранятся!
Ферментация:
Хотите попробовать сделать сыр или квашеную капусту? Кастрюли из нержавеющей стали прекрасно подходят для ферментации. Главное, чтобы посуда была в хорошем состоянии, без царапин.
Что не стоит готовить в кастрюле из нержавеющей стали?
Несмотря на множество достоинств, есть продукты, которые не стоит готовить в кастрюле из нержавеющей стали:
- Яйца — омлеты и яичницы могут прилипнуть, особенно если посуда неправильно разогрета. Лучше использовать кастрюли с антипригарным покрытием.
- Молочные каши — молоко может пригореть, если не помешивать. Важно следить за процессом приготовления.
- Суповая заправка — лук с морковью быстро пригорает, особенно если добавлять муку.
- Рыба — нежные филе прилипают и разваливаются.
- Карамель — на сильном огне она быстро сгорит.
Можно ли хранить приготовленную еду в кастрюле из нержавеющей стали?
Да, нержавеющая сталь безопасна для хранения пищи! Но если у вас есть кастрюли с царапинами или вмятинами, лучше не оставлять в них остатки блюд. Повреждения могут привести к тому, что в пищу попадут молекулы металлов, и это может вызвать аллергию у некоторых людей.
Как выбрать качественную кастрюлю из нержавеющей стали?
При выборе кастрюли обращайте внимание на:
- Тип материала: сплавы 304 и 430. Первый вариант устойчив к ржавчине, второй — подходит для индукционных плит.
- Толщина стенок: качественные кастрюли имеют стенки не менее 0,5 мм, чтобы не прогореть.
- Полировка: зеркальная легче чистится, но быстрее покрывается пятнами. Матовая поверхность более устойчива к повреждениям.
Не забудьте проверить качество ручек! Металлические ручки, прикрепленные заклепками, лучше всего.
Популярные бренды кастрюль из нержавеющей стали
Не обязательно ехать в магазин, чтобы найти отличную кастрюлю. Вы можете выбрать её онлайн! Мы предлагаем товары от лучших производителей, таких как:
- Paderno — международный бренд с вековым опытом, производящий многослойную посуду.
- Pintinox — итальянский производитель, предлагающий утварь для дома и ресторана.
- Matfer — французский бренд, известный своим качественным инвентарем.
Каждый из этих брендов предлагает надежные и стильные кастрюли, которые станут отличным дополнением вашей кухни.