Черемша — это многолетнее пряное ароматическое растение из семейства луковых. Она растёт в дикой природе и внешне похожа на ландыш. Растение достигает высоты 40 сантиметров, у него есть луковица и зонтик с белыми цветами. Оно цветёт в мае, а плоды созревают в июне. В пищу используются стебли, листья и луковицы. Черемша содержит витамин C, эфирные масла и другие полезные вещества. Её применяют в кулинарии, народной медицине и косметологии.
Луковая заправка подходит для супов. Лук мелко нарезают, смешивают с маргарином или сливочным маслом и хранят в холодильнике. Эту приправу используют для заправки щей, борщей, рассольников и овощных супов. Добавляют её за несколько минут до подачи блюда, только доводя до кипения, но не кипятят.
Черемша появляется ранней весной. У неё чесночный вкус и запах, а также высокое содержание витамина C — в 15–20 раз больше, чем в апельсинах и лимонах. Черемша содержит также эфирные масла и другие полезные вещества. Фитонциды черемши уничтожают вредные микроорганизмы. К сожалению, кулинары не знают, как использовать этот лук. Из-за резкого чесночного вкуса и запаха черемша не годится для многих блюд. Однако это не значит, что нельзя найти ей применение. Советуем использовать черемшу в свежем виде ранней весной. Вот несколько советов по хранению лука-победа.
В эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлышком укладываем нарезанную морковь, затем черемшу, нарезанную крупными кусками, после этого кладём слой свёклы и снова черемшу. Можно использовать различные овощи и даже яблоки, разрезанные на четыре или шесть частей. Заливаем подготовленные овощи раствором кипячёной воды с солью (две чайные ложки соли на один литр воды) так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Ставим посуду в холодильник на одни сутки, а через два или три дня можно использовать эту витаминную заготовку в качестве добавки к пище. Оставшуюся жидкость можно использовать для заливки следующей порции овощей.