На старте начинающие кондитеры часто переживают, что торт может поплыть/покоситься, и спасти его уже не получится!
Будем разбираться, что может привести к такой проблеме и как ее предотвратить 😉
Чаще всего домашний торт «плывет», когда бисквит или начинка торта, как губка, впитывают лишнюю влагу 💦
ТОП-5 причин, по которым может образоваться жидкость:
1️⃣ Выделение сыворотки из молочных продуктов
Это бывает при нарушении условий хранения продуктов. Или если вы используете творожный сыр без загустителей и стабилизаторов в составе (такой сыр выделяет сыворотки в 3-4 раза больше ☝️)
2️⃣ Сборка торта с недостаточно плотным кремом, жидким и недовзбитым
3️⃣ Слишком много пропитки для коржей или тонкие коржи
Если сильно пропитать коржи и собрать торт, то бисквит за время стабилизации соберет много влаги. И торт в этом случае точно «поплывет»
4️⃣ Конденсат от замороженной начинки. Его необходимо промакивать сухой салфеткой
5️⃣ Нестабильная начинка, если загуститель не сработал из-за низкого качества этого ингредиента или несоблюдения технологических процессов
Помните об этих 👆🏻 нюансах, следуйте проверенной технологии приготовления и делайте шикарные домашние торты 😋
Не забывайте ставить ❤️ , если было полезно и хотите еще больше кондитерских секретов и моих профессиональных фишек.