Помимо богатой истории и культурных достопримечательностей, с некоторыми из которых мы с вами познакомились в предыдущей статье (https://dzen.ru/a/ZvbRc4AMRUaj4tuI) , главный город Урала позволяет туристам ознакомиться с местной - именно уральской, кухней. Благо, самобытных заведений общепита, где её практикуют, здесь немало.
Прежде всего следует остановиться на том, что вообще представляет собой уральская кухня. В первую очередь - это кухня региональная. Для региональных кухонь характерно наличие уникальных продуктов, преобладающих либо вообще растущих/обитающих в конкретном регионе. Ну и также могут быть особые способы приготовления таких продуктов. Уральскую кухню можно назвать суровой. В ней немало дичи, грибов и ягод. Есть и другие интересные продукты.
В Екатеринбурге выделяются минимум несколько заведений с блюдами уральской кухни и локальными продуктами. Первым в этом списке будет ресторан "Зверобой". Здесь используются старинные рецепты, которые осмыслены по-современному, с использованием всё тех же местных продуктов. Тем, кому нравится медвежатина либо просто хочется её впервые попробовать, можно порекомендовать заказать здесь её с тыквенным муссом.
Из первых блюд Вы точно останетесь довольны уральской лесной похлёбкой с дикими грибами. Из десертов можно посоветовать укропник Семёнова: это сметанник с кремом из укропа, земляничным сорбетом и сметанным муссом. Заведение находится на ул. Посадской, д. 28А, на 5-м этаже ТЦ "Универбыт". Работает с 12 до 23.
Для знакомства с местной гастрономией совершенно точно следует посетить и "Kitchen". Этот ресторан предлагает отличный выбор локальных блюд. К примеру, картошка, жаренная на костре, с грибным маслом и пихтовой солью.
Ещё тут хорошо делают мясные блюда - к примеру, комплект из оленины, телятины, рагу из овощей и картофельной шаньги. Кроме того, в "Kitchen" имеется шикарная терраса, расположенная на 24-м этаже. Отсюда открывается потрясающий вид на город. Ресторан расположен на ул. Ткачей, д. 23. Работает с 10 до 00.
Блюда, приготовленные из местных продуктов, предлагает и ресторан "Барборис". Он расположен прямо в знаменитом Ельцин-центре (ул Ельцина, 3А). Тут можно порекомендовать пермские посикунчики с маринованными груздями и говяжьей щековиной. А ещё - фермерского козлёнка в сметане с молодой картошкой и розмарином.
Есть в меню и оригинальный десерт, который называется лаконично - "Гриб", и имеет вид мухомора, причём в его составе действительно есть грибы. В целом "Барборис" предлагает современную русскую кухню, а в меню входят, помимо прочего, несколько блюд по рецептам самой Наины Ельциной.
Здесь очень большой зал, а из окон открывается вид на Храм на Крови. В этом заведении будто бы собираются воедино контрасты Екатеринбурга и всего Урала, да и всей России. "Барборис" работает с 12 до 00.
Если подняться в этом же здании на 1 этаж выше, можно войти в гастроном "Ель". Там продаются уральские продукты, такие как хреновина, ягоды, грибы и ароматная соль. Особого внимания тут заслуживают чай, шоколадные изделия ручного приготовления и варенье из местных ягод.
В маленькой кофейне "Текстура" предлагаются лимонады и кофе, в которые добавляют уральские травы. Особенно хороши здесь фильтр с душицей и малиной, а также раф со смородиной и пихтой. Кофейня находится на ул. Куйбышева, д. 57. Работает с 8 до 21.
Ресторан "Троекуров" расположен в здании 2-этажного особняка. Оформление зала соответствует дворянскому стилю 19 ст. Старинная атмосфера дополнена репликами мебели времён Николая II и подлинным антиквариатом. Тут подаются пельмени, включающие традиционные уральские начинки.
В осеннее время в меню есть сосьвинская селёдка - именно осенью её ловят на северном Урале. "Троекуров" находится на ул. Малышева, д. 137. Работает с 12 до 23. Из меню также можно отметить грибницу с белыми грибами и четвертинку томлёного козлёнка.
"Два деда. Фазенда" - очень атмосферное заведение, которое стилизовано под сельскую фазенду. Выделяется креативными элементами декора - к примеру, в туалете вместо раковины стоит кастрюля. В меню есть многочисленные виды уральских пельменей, пермские посикунчики, авторские настойки. Находится на пр. Ленина, д. 41. Открыт с с 12 до 23. Особенно рекомендуются к заказу сеты пельменей и посикунчиков.
Любители советской эпохи либо по крайней мере её антуража могут погрузиться в неё в ресторане "Дубровин". Тут советские акценты ощущаются в лаконичном интерьере и в блюдах. Меню этого заведения позволяет вспомнить детство. Но есть и те же исконно уральские блюда. И пресловутые пельмени, и многочисленные рыбные яства.
"Дубровин" находится на ул. Малышева, д. 74. Работает с 12 до 23. Из меню можно особенно порекомендовать уху из 3-х видов рыб, щучьи котлеты, пельмени с филе щуки.
Также заметим, что в Екатеринбурге, кроме замечательных заведений уральской кухни, проходят многие гастрофестивали. Причём немало участников приезжает специально на них из других областей.
К примеру, это Фестиваль барбекю, проводимый под открытым небом. В ходе данного мероприятия выстраиваются многочисленные фуд корты и сцена. Устраивают мастер-классы известные шеф-повара. Ещё в рамках этого же фестиваля проводятся состязания шефов-профессионалов и начинающих поваров. Судьями выступают известные шефы Урала.
Другой интересный кулинарный фестиваль, проводимый регулярно в Екатеринбурге - "Уралисички!" В нём действительно фигурируют лисички, поскольку Урал очень богат грибами, в т. ч. и этими. Фестиваль лисичек нравится многим жителям города, но собирает и гостей из других регионов. В ходе данного мероприятия все рестораны города предлагают блюда из этого гриба. И это делают все рестораны - и с русской, и с европейской, и с азиатской кухней.
Так что в Екатеринбурге можно не только увидеть много нового. Тут ещё можно и вкусно поесть! Причём здесь Вы найдёте блюда, которых нет больше нигде. Они порой способны удивить человека, никак не связанного с уральским регионом.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал -- здесь будет еще много вкусного и интересного. А что вам больше нравится из уральских блюд? Напишите в комментариях.
