В сезон яблок всегда хочется порадовать себя и свою семью вкусным и полезным яблочным пирогом. Ведь блюда из этих фруктов содержат много полезных микроэлементов, в том числе железо, помогают снизить вес и очистить организм от токсинов. Кроме того, яблочная клетчатка лучше воздействует на желудок в печёном виде, поэтому яблоки часто тушат или запекают.
Яблочный пирог можно приготовить традиционным способом — в духовке. Лучше использовать круглую или прямоугольную силиконовую форму для выпечки, которая позволяет хорошо пропекать пирог, облегчает его извлечение и предотвращает пригорание краёв. Но если у вас нет духовки, например, на даче, то можно воспользоваться мультиваркой или мини-печью. В этом случае пирог получится простым и быстрым, но не менее полезным, так как яблоки сохранят свою сочность.
Рецепт яблочного пирога в мультиварке очень прост. Вам потребуется 1–1,5 килограмма яблок любого сорта, твёрдости и кислотности, 3–4 яйца, по одному стакану муки, сахара, соли, соды и такие специи, как корица или ваниль. Дно и стенки чаши мультиварки следует смазать растительным маслом. Края чаши можно не смазывать полностью, так как пирог получается невысоким. Достаточно обработать их наполовину, чтобы получить румяные края и избежать подгорания дна. Однако результат зависит от покрытия чаши мультиварки и правильного выбора режима выпекания.
Яблоки не нужно чистить — кожура содержит много полезных веществ. Нужно только удалить сердцевину и нарезать их небольшими кубиками. Затем яблоки помещаются в мультиварку. Дома можно использовать миксер или кухонный комбайн для взбивания яиц с сахаром и мукой. На даче подойдёт погружной блендер или обычный венчик. Яйца лучше взбивать в охлаждённом виде, особенно если добавить щепотку соли. Затем постепенно всыпать сахар и 1/3 чайной ложки соды, чтобы пирог получился воздушным и пышным. После этого добавляется мука по одной столовой ложке.
Смесь, взбитая до однородной консистенции, выливается на яблоки и аккуратно перемешивается с ними с помощью ложки, чтобы не повредить антипригарное покрытие чаши. Силиконовые или пластиковые ложки, предназначенные для использования в мультиварке, хорошо подойдут для этих целей. Затем можно посыпать пирог корицей или ванилью, в зависимости от ваших предпочтений. Яблочный пирог с корицей обычно обладает неповторимым вкусом и ароматом.
Этот быстрый яблочный пирог выпекается в мультиварке 40 минут. Если же яблоки очень сочные, то время приготовления увеличивается до одного часа.
Способ приготовления яблочного пирога в мультиварке может варьироваться в зависимости от вашей фантазии и доступных ингредиентов. Например, яблоки можно нарезать широкими пластинами. В этом случае их укладывают слоями и заливают тестом каждый слой отдельно. Отличный вкус достигается при добавлении в пирог различных семян или орехов — как в само тесто, так и в качестве верхнего слоя. Эти добавки делают пирог более калорийным и питательным. Для придания блюду особого вкуса и аромата в тесто можно добавить столовую ложку коньяка. Также готовый пирог можно смазать мёдом или посыпать сахарной пудрой.
В своей мультиварке вы можете приготовить яблочный пирог «Шарлотка». Его вкус немного отличается от классического рецепта. Вам потребуется 1–1,5 килограмма яблок, 3–4 небольшие булочки (например, булочки «Малятко», которые выпускались по ГОСТу и стоили 3 копейки), а также другие изделия из белого хлеба, такие как нарезанный батон. Ещё нужны два яйца, полстакана молока, по две-три столовые ложки сахара и манной крупы, твёрдый сыр и корица.Яблочный пирог «Шарлотка» готовится аналогично предыдущему рецепту, но с некоторыми нюансами. В силиконовую форму для выпечки или чашу мультиварки выложите нарезанные яблоки и разрезанные булочки слоями. Перед этим пропитайте булочки смесью яиц, молока и сахара. Посыпьте слой яблок манкой. На верхний слой положите тёртый твёрдый сыр и посыпьте корицей.
Уровень кислотности яблок в обоих рецептах влияет на количество используемого сахара. Из-за твёрдости некоторых сортов яблок время приготовления яблочного пирога в мультиварке может увеличиться, но не более чем на 10–20 минут. Важно самостоятельно контролировать готовность пирога. Если яблоки очень сочные, можно увеличить количество манной крупы, чтобы готовый пирог не разваливался.