Часто выбрасываете хлеб с плесенью? Или отрезаете заплесневелый кусок, а остальное съедаете? Расскажу, почему вы все делаете неправильно, на каких продуктах плесень находится законно, а какие лучше сразу бросить в мусор, чтобы не отравиться.
Что произойдет с человеком, если он съест плесень
Технически ничего экстраординарного не случится. Плесень попадет прямо в желудок, где под действием соляной кислоты и ферментов будет почти полностью переварена. Остатки продвинутся дальше, в кишечник. И все же, плесень лучше не есть и вот почему.
Опасна не сама по себе плесень, а ее токсины, которые являются для нашего организма сильным ядом. При регулярном употреблении продуктов с плесенью у вас начнет разрушаться иммунитет и вы станете уязвимы для большинства заболеваний.
Кроме того, плесень для нашего организма — чужеродный и очень аллергенный организм. Чувствительным людям со слабым желудком лучше не есть продукты даже с «благородной» голубой или белой плесенью. Они могут вызвать сильные аллергические реакции, даже если это маленький кусочек сыра бри.
Продукты с плесенью категорически нельзя давать детям. Их организм быстро реагирует на любые токсины. То, что для взрослого человека пройдет незаметно для ребенка станет серьезным отравлением.
Если вы часто едите продукты испорченные несъедобной плесенью, то со временем это может привести к онко заболеваниям, а также хроническим поражениям печени и почек.
Признаки отравления плесенью
Если вы случайно съели продукт с плесенью, то ждите следующих симптомов:
- диарея и колики;
- повышение температуры;
- тошнота и тяжесть в желудке;
- обострение аллергических реакций, если вы к этому склонны;
- плохое самочувствие в течение 1 — 2 дней.
Если вы почувствовали себя плохо, лучше обратиться к врачу, чтобы тот назначил препараты, облегчающие ваше состояние.
Какие продукты нельзя спасти от плесени
Плесень на поверхности хлеба или помидора лишь вершина айсберга. Грибок, закрепляясь на поверхности быстро формирует длинные нити грибницы, которая проникает на десятки сантиметров внутрь продукта. Чем рыхлее и водянистее структура пищи, тем быстрее ее захватывает плесень.
Итак, вот список продуктов, которые необходимо сразу выбросить, как только вы заметите на них плесень:
1. Варенье и джемы. Есть такие люди, которые выбрасывают тонкий слой плесени и проваривают варенье еще раз, думая, что при высокой температуре плесень погибнет и варенье можно будет есть. Не повторяйте этой ошибки! Токсины никуда и варенья не денутся и если вы дадите такое лакомство ребенку, это приведет к сильному отравлению. Так как детский организм чувствительнее чем взрослый.
2. Все мягкие и водянистые фрукты и овощи. Помидоры, арбузы, клубника, малина, огурцы и персики — это лишь примеры. На самом деле любые заплесневелые овощи, ягоды и фрукты есть можно только в одном случае — вы заблудились в лесу и умираете с голоду.
3. Суп, борщ, каша и любые приготовленные жидкие и полужидкие блюда.
4. Масло, соленья, квашения, вареные колбасы, паштеты и грибы.
5. Сладости: торты, конфеты, мармелад, выпечку.
6. Напитки, включая молоко, кефир, соки.
Кстати, я давно использую один лайфхак — как не выпить сок с плесенью из фабричной упаковки. Я всегда переливаю сок или кефир в стакан и смотрю на дно упаковки. Если на дне или стенках есть подозрительные черные пятна, то выливаю сок в раковину.
Во всех этих продуктах плесень распространяется в считанные часы. Даже если вы отрежете кусок хлеба с коркой, покрытой плесенью, это не значит, что остальная часть батона останется не зараженной.
Если вы привыкли экономить, то не покупайте слишком много скоропортящихся продуктов сразу. А то, что можно заморозить, храните до лучших времен в морозилке.
Но неужели абсолютно все продукты пойдут на выброс, если на них появилась плесень. Совсем нет, есть такие виды пищи, которую можно есть убрав с нее плесень, но только после выполнения нескольких условий.
Какие продукты можно есть, убрав плесень
Если плесень в небольшом количестве появилась на кожуре граната, апельсина, банана или лимона, но еще не проникла в мякоть, то можно убрать кожуру и съесть содержимое. Но будьте внимательны — у мякоти плодов не должно быть характерного плесневого привкуса и запаха.
Небольшие участки плесени на капусте, моркови, болгарском перце, свекле можно срезать и использовать остальной неповрежденный продукт в пищу.
Есть можно и твердые сыры, например, чеддер, пармезан, щвейцарский. Просто срезаете пару сантиметров продукта, чтобы обезопасить себя и ешьте все остальное.
То же самое касается и длинного сухого багета или палки сырокопченой колбасы. Если плесень поселилась с одного края, срезайте плесень и еще примерно 2 см «чистого» продукта и можно есть.
Но есть и продукты, которые привлекательны для нас именно из-за плесени.
Какую плесень есть можно
Давно известны сыры, которые делают с применением разных видов плесени: рокфор, дорблю, камамбер, бри, горгонзолла. При этом белая плесень растет не поверхности сыра, а голубую специально вводят в сыр, чтобы она размножалась внутри.
Самое интересное, что никакой пользы нашему организму съедобная плесень в сыре не несет. Для здорового взрослого человека есть такой сыр совершенно безопасно, конечно, не килограммами в день. Но сыры с плесенью не рекомендуют есть ослабленным людям, беременным, маленьким детям, потому что это все же чуждый для нашего организма белок который может вызывать непредсказуемую иммунную реакцию.
Также, плесенью покрывают и поверхность некоторых видов сырокопченых колбас и обработанного копченого мяса, которые месяцами хранятся в специальных условиях.
Кстати, если вы открыли пачку с крупой и чувствуете затхлый запах плесени, то выбрасывайте ее немедленно! В крупах часто размножаются невидимые для глаза грибки, которые выделяют очень опасные микотоксины. Отварив и съев кашу из такой крупы, вы неминуемо получите отравление в виде недомогания: от тошноты до поражения почек.