Ингредиенты:
- Мясо (говядина или свинина) — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 2–3 штуки
- Лук — 1–2 штуки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Томатная паста — 2–3 ст. ложки
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 штуки
- Специи (паприка, тимьян) — по желанию
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
Начните с промывания мяса под холодной водой. Затем нарежьте его на небольшие куски (примерно 3–4 см). Если вы используете говядину, лучше выбрать мясо с небольшим количеством жира. Это сделает жаркое более сочным. После нарезки посолите и поперчите его по вкусу.
2. Обжарка мяса:
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте куски мяса и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5–7 минут). Не стоит перегружать сковороду — лучше обжаривать мясо порциями, если его много.
3. Подготовка овощей:
Пока мясо обжаривается, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками (можно также крупными дольками), морковь — кружочками или брусками, а лук — полукольцами. Чеснок можно оставить целым, но лучше слегка его размять ножом, чтобы он отдал свой аромат.
4. Обжарка овощей:
Когда мясо будет готово, добавьте к нему нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности (примерно 3–4 минуты). Затем добавьте морковь и жарьте еще 3–5 минут. Не забудьте помешивать, чтобы овощи не пригорели.
5. Добавление картофеля и томатной пасты:
Теперь добавьте картофель к мясу и овощам. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, чеснок и специи по вкусу. Перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась.
6. Тушение:
Залейте содержимое кастрюли горячей водой, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты (примерно 1-1.5 литра). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и потушите жаркое около 1.5-2 часов. Время тушения зависит от жесткости мяса: говядина требует больше времени, чем свинина.
7. Проверка готовности:
Спустя час модите проверить готовность — картофель должен быть мягким, а мясо легко разделяться на волокна. При необходимости добавьте еще немного соли и специй.
8. Подача:
Когда жаркое будет готово, снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой 10–15 минут. Подавайте жаркое горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с хлебом или салатом.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вашим ароматным и сытным жарким!