Я уж не помню давала я рецепт этого шикарного супа или нет. Готовила года три назад, но рецепт от этого не испортился)
Овощной крем суп с форелью. В принципе, такой крем суп можно подать с чем угодно. У меня было два варианта -форель, красная икра, пармезан и кабаносси с чили, зеленым луком и пармезаном. Сначала готовим основу - крем суп, а при подаче выбираем наполнитель. Для супа я взяла - кабачок, морковь, картофель, лук, корень сельдерея, корень пастернака, все по одной штуке.
Овощи почистила, нарезала произвольно. В кастрюле с толстым дном, распустила сливочное масло и обжарила овощи, помешивая, на небольшом огне. Затем добавила шампиньоны, две горсти. Обжарила. Посолила, поперчила. Залила очищенной водой, чуть выше уровня продуктов. Поставила варить и варила около 30 минут. Затем суп слегка остудить и перебить в пюре, при помощи погружного блендера.
Взбивать нужно тщательно, до получения однородной, пышной консистенции. Продолжая взбивать, влить сливки, 15% жирности, стакан. Крем суп довести до кипения, помешивая, но не кипятить. Готово, можно подавать. Очень нежно и невероятно вкусно.
Вы все еще не знаете, куда девать кабачки? Тогда мы идем к вам))
#суп #кремсуп #суппюре #едимдома #домашняяеда #доиашняякухня #готовимдома