Этот суп из мускатной тыквы готовится из жареной мускатной тыквы, груши, лука, чеснока, имбиря, овощного бульона и кокосового молока. Он бархатисто-гладкий и полный вкуса, вы никогда не догадаетесь, что он веганский! Подавайте с салатом и хрустящим хлебом для идеального осеннего обеда.
Запекание тыквы и груш раскрывает лучший вкус. Груша слегка подслащивает суп и прекрасно сочетается со свежим имбирем. Чтобы сделать суп суперкремовым, я добавляю кокосовое молоко. Суп веганский, безглютеновый и абсолютно вкусный. Гарантирую, вы влюбитесь в него с первой ложки! Это определенно фаворит осени!
ИНГРИЛИЕНТЫ:
- Мускатная тыква – очищенная от кожуры, семян и нарезанная на кусочки толщиной 2,5 см.
- Груша — можно использовать любой сорт, главное, чтобы груша была спелой.
- Оливковое масло – для обжаривания овощей.
- Желтый лук – нарезать кубиками.
- Морковь – нарезанная кубиками.
- Чеснок – измельченный.
- Овощной бульон — можно использовать куриный бульон, если вам не нужно, чтобы рецепт был веганским или вегетарианским.
- Имбирь
- Кокосовое молоко
- Тыквенные семечки – для украшения, по желанию, но очень вкусно!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите тыкву и грушу на большой противень. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Перемешайте, чтобы они хорошо покрылись маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Запекайте 35 минут или пока тыква и груша не станут мягкими и нежными. Отложите в сторону.
- В большой кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь; готовьте до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты.
- Добавьте жареные кабачки и груши. Добавьте 3 стакана овощного бульона и имбирь. Приправьте солью и перцем. Дайте супу покипеть 10 минут.
- Снимите с огня. Используйте погружной блендер, чтобы смешать суп прямо в кастрюле. Смешайте суп до однородной массы. Если суп слишком густой, добавьте больше овощного бульона, пока не достигнете желаемой консистенции.
- Добавьте 0,5 стакана кокосового молока. Попробуйте и добавьте больше кокосового молока, если хотите. Добавьте больше соли и перца, если необходимо.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками и по желанию сбрызните кокосовым молоком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пишите в комментариях, понравился ли вам этот суп? Также не забывайте подписаться на аккаунт, чтобы не пропустить новые необычные рецепты.