Я не устану повторять, что белорусская кухня - совершенно особая вещь. Она проста в приготовлении, вкусна и... вкусна!
Это блюдо мы точно знаем и готовим. Единственное что в идеале пячисто готовится в печи. У нас духовки. Поэтому вкус этого блюда у меня классическим получается только в деревне, там , где есть печь с живым огнём.
Для приготовления этого простого блюда нам сегодня понадобятся следующие продукты:
-Свинина - 1,5 кг
-Чеснок - 4 крупных зубчика
-Растительное масло - 2 столовых ложки
-Петрушка (сушёная) - 2 чайных ложки, а если взять летом петрушку с огорода - то небольшой пучок
-Соль, чёрный перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Взять кусок свинины обязательно с жирком. Постная вырезка не годится совсем. Можно взять кусок лопатки, окорока или шейки.
2. 4 чесночных зубчика очистить и пропустить через пресс.Хотя я всегда чеснок мелко рублю ножом. Черный перец горошком растереть в ступке или использовать перец только что пропущенный через мельничку. Если очень хочется именно в этот момент можно добавить для вкуса и запаха копченую паприку. По вкусу добавляем соль, 1 столовую ложку растительного масла и порубленный чеснок. Растираем полученную массу, чтобы получить однородную кашицу.
3. Обмазываем чесночной массой свиной окорок со всех сторон и помещаем его в жаропрочную форму, смазанную оставшимся растительным маслом.
4. Картофель чистим и крупно режем. Заполняем картофелем все пустоты вокруг мяса, посыпаем солью и петрушкой. Далее надо будет накрыть блюдо листом фольги, чтобы мясо томилось.
5. Свинина готовится на протяжении 2,5 -3 часов на медленном огне. Время приготовления зависит от размера куска. После того, как мясо в основном будет готово, надо будет снять фольгу и запечь мясо до румяной корочки.
6. Готовый кусок мяса режем, и, раскладывая картошку, подать к столу.
И как всегда - варианты сервировки:
Кстати, как любое томлёное мясо пячисто может быть и хорошей холодной закуской. Просто надо будет его охладить ( я заворачиваю в фольгу и отправляю остывшее мясо в холодильник), а потом порезать тонкими ломтями и подать с хреном или свежей горчицей на куске серого свежеиспечённого хлеба.
Если понравился рецепт - готовьте, экспериментируйте, добавляйте что-либо своё. Помните, что кухня - это место для домашнего волшебства.
Лайки помогают развитию канала!