Изучаем основы выбора мяса для стейка и секреты его безупречной прожарки на электрогриле.
Используя современный электрический гриль, вы легко можете приготовить стейк прямо на домашней кухне, независимо от сезона и погодных условий. Но чтобы добиться идеального результата, нужно подобрать подходящее мясо и следовать правилам жарки. Об этом мы и поговорим в данной статье.
Правила выбора мяса для стейка
Чтобы приготовить вкусный и сочный стейк из говядины на электрогриле, следует учесть три ключевых фактора, которые оказывают непосредственное влияние на вкус готового блюда.
- Качество и внешний вид мяса: важно отсутствие специфического запаха и однородный яркий цвет без тусклых участков.
- Толщина: рекомендуется от 2,5 до 5 см, чтобы стейк получился сочным.
- Мраморность: лучшим вариантом станут тонкие прожилки жира внутри стейка, которые будут легко таять на гриле, делая мясо более ароматным и нежным.
Лучшие стейки для приготовления на электрогриле
Основные претенденты на звание идеального стейка, приготовленного с помощью электрического гриля.
Стейк Рибай
Прекрасен своим насыщенным вкусом и выраженной мраморностью. Традиционно обладает хорошей толщиной. На электрогриле его приготовление будет равномерным, а достаточное содержание жира в мясе обеспечит сочность.
Стейк Стриплойн
Стейк Нью-Йорк стрип отличается насыщенным мясным вкусом. Обычно обладает умеренной толщиной, что позволяет создать ароматную корочку, но не допустить пересушивания мяса внутри.
Стейк Портерхаус
Представляет собой уникальное сочетание двух видов мяса: нежного филе-миньона и насыщенного стриплойна. Солидный размер и мраморность мяса придают этому стейку особую ценность для приготовления на гриле.
Стейк Мачете
Хороший выбор для любителей вкусной и экономичной еды. Он довольно тонкий, что позволяет быстро приготовить его на гриле и насладиться аппетитной подрумяненной корочкой.
Стейк Филе-миньон
Универсальный срез, который особенно хорошо получается при приготовлении на электрогриле. Благодаря мягкости и умеренной мраморности обладает идеальным балансом вкуса и нежности.
Как пожарить стейк на электрогриле
Рассказываем на примере использования бездымного гриля Polaris PGP 3010 SMOKELESS. Эта модель оснащена специальной турбиной, которая эффективно улавливает дым и предотвращает распространение запахов по дому.
Шаг 1. За полчаса-час до начала жарки достаньте мясо из холодильника.
Разместите его на блюде или разделочной доске и накройте пищевой пленкой. Такое предварительно прогретое до комнатной температуры мясо будет прожариваться быстрее и равномернее.
Шаг 2. Приправьте мясо солью и свежемолотым черным перцем, чтобы подчеркнуть природный вкус.
Специи следует добавлять прямо перед тем, как положить мясо на гриль. Для дополнительного аромата можно также добавить свежие веточки тимьяна и розмарина.
Шаг 3. Выкладывайте стейк на предварительно разогретый гриль.
Электрогриль Polaris оснащен удобной автоматической программой для приготовления стейков из говядины. С помощью всего пары касаний вы сможете выбрать желаемую степень прожарки из четырех доступных вариантов: от нежного medium-rare до хорошо прожаренного well-done.
Для определения степени прожарки стейка используйте термощуп, который идет в комплекте с грилем PGP 3010. Нужно лишь вставить его в центр стейка, стараясь не касаться костей или жира (если они есть), так как это может исказить показания. Для степени прожарки medium-rare внутренняя температура стейка должна составлять 55 °C. Для medium — 60 °C. Для medium-well — 65 °C, а для well-done — 70 °C.
После выбора степени прожарки и установки щупа гриль начнет нагреваться. И когда он достигнет нужной температуры, то издаст звуковой сигнал.
Шаг 4. Как только стейк окажется на гриле, закройте крышку гриля без нажима и оставьте его в покое.
Важно не трогать стейк, чтобы он мог равномерно приготовиться и покрыться аппетитной корочкой с характерными следами от гриля.
Шаг 5. Когда стейк будет готов, снимите его с гриля и дайте «отдохнуть» 5–7 минут перед подачей.
За это время соки равномерно распределятся внутри мяса, и оно станет нежным и сочным.
Откройте для себя уникальный вкус стейков, приготовленных на гриле Polaris PGP 3010 SMOKELESS, и наслаждайтесь ими в любое время года.
Понравилась статья? Ставьте лайк!