История кулинарии полна своих открытий и неожиданностей. Некоторые продукты начинали свой путь, как еда богачей и только потом "ушли в народ" — как шоколад, кофе или белый сахар, а другие – наоборот, перешли со стола бедняков на стол высшей знати.
Так произошло с устрицами, которые изначально были едой бедняков. Во Франции бедняки ели луковый суп, в Швейцарии — фондю, в Америке — лобстеров. А в Италии – пицца, которую сейчас едят во всем мире. Ее можно заказать или даже приготовить дома – это нетрудно.
История пиццы начинается в глубокой древности. Нечто похожее создавали тысячелетия назад древние римляне и греки. В основном ею питался простой народ, и это неудивительно, поскольку пицца представляет собой простую лепешку. "Начинять" ее можно буквально чем угодно, что было весьма удобно для итальянского крестьянина.
Сегодня одной из самых популярных пицц считается "Маргарита". История ее названия связано с именем первой королевы Италии.
В 1889 году королева и ее муж Умберто I посетили Неаполь. Королева заинтересовалась едой простого народа — пиццей, и она вызвала к себе повара Рафаэлло Эспозито.
Он предоставил ей три пиццы. Маринара и пицца с анчоусами Ее Величеству не понравились, но третью она одобрила. В нее входил томатный соус, базилик и сыр моцарелла. Кстати, согласно некоторых версий, ингредиенты не случайны и отсылают к цветам флага Италии.
Кстати, хотя повар вряд ли подозревал об этом, но он стал также первым человеком, который доставил пиццу на дом.
По легенде, королева велела отправить повару благодарственное письмо с сообщением, что его блюдо "было признано вкусным". Повар в порыве благодарности назвал пиццу "Маргаритой", а письмо повесил в своем ресторане (чем не только выразил признательность королеве за высокую оценку его заслуг, но и сделал своему заведению хорошую рекламу).
Кстати, ресторан Эспозито существует по сей день и носит название в честь его жены Розины Бранди. Письмо висит там же.