Это рецепты для домашней консервации грибов на зиму: маринованные грибы, солёные и грибы в собственном соку.
Рецепт 1: Маринованные грибы
Ингредиенты:
- Свежие грибы (белые, шампиньоны, опята и др.) — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 100 мл
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лист хрена (по желанию)
Приготовление:
- Очистите и промойте грибы. Крупные грибы разрежьте на части.
- Отварите грибы в подсоленной воде 15-20 минут, затем промойте и обсушите.
- Для маринада вскипятите 1 литр воды с солью, сахаром, перцем, лавровым листом и гвоздикой. Добавьте уксус в конце.
- Разложите грибы в стерилизованные банки, добавьте по зубчику чеснока и лист хрена в каждую банку.
- Залейте грибы маринадом, закройте крышками и стерилизуйте банки в кипящей воде 15 минут.
- Закатайте банки и храните в прохладном месте.
Рецепт 2: Солёные грибы
Ингредиенты:
- Грибы (грузди, рыжики, волнушки) — 2 кг
- Соль крупная — 100 г
- Лавровый лист — 5 шт.
- Укроп (соцветия) — 3 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Листья смородины или вишни — по 5-6 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
Приготовление:
- Очистите грибы и замочите в холодной воде на 12 часов, меняя воду каждые 4 часа.
- В большой кастрюле выложите слой грибов шляпками вниз, посыпьте солью, добавьте лавровый лист, укроп, листья смородины и вишни, чеснок и перец горошком.
- Повторите слои, пока не закончатся грибы.
- Накройте марлей, поставьте груз и оставьте грибы солиться при комнатной температуре на 5-7 дней.
- Через неделю разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте рассолом и закройте крышками. Храните в прохладном месте.
Рецепт 3: Грибы в собственном соку
Ингредиенты:
- Белые грибы или подберезовики — 1 кг
- Соль — 1 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление:
- Грибы очистите, нарежьте крупными кусочками.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте грибы и тушите на среднем огне 20-30 минут, пока грибы не выделят сок.
- Добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Продолжайте тушить, пока сок не уменьшится в объеме.
- Разложите грибы по стерилизованным банкам, добавьте по зубчику чеснока в каждую банку.
- Залейте оставшимся соком, если его мало — добавьте кипяченую воду.
- Стерилизуйте банки 15-20 минут, затем закатайте крышками и оставьте остывать.
Эти рецепты позволят сохранить вкус грибов и наслаждаться ими зимой!