Курку́ма (лат. Cúrcuma) — род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae).
Многолетние травы с толстыми, разветвлёнными, мясистыми и ароматными корневищами, придаточные корни зачастую имеют клубневидные утолщения. Листья обычно крупные, ланцетовидной формы или продолговатые. Цветки двуполые, могут обладать различной окраской, собраны обычно в верхушечные соцветия, снабжённые кроющими листьями. Единственная тычинка размещается в основании самого большого листочка околоцветника. Плод коробочка. Во всех частях растения содержится заметное количество эфирного масла.
Куркуму выращивают в тропической Азии, Африке, Вест-Индии и Северной Австралии. С древнейших времён (более 2 500 лет) её культивируют в Индии, Китае и Индонезии, откуда она была завезена в Среднюю Азию и Грецию.
Сейчас Индия производит около 80 % куркумы в мире. Другие крупные производители — это Пакистан, Китай, Гаити, Ямайка, Перу, Тайвань и Таиланд.
В России куркума появилась в 1909 году. А в 1934 году из Индии было доставлено три вида этого растения. Но у нас это растение не культивируется. Куркума входит в состав известной индийской смеси - Кари (ее, кстати, можно приготовить самостоятельно). А еще куркуму добавляют, чтобы придать блюду красивый золотистый цвет. Кроме того, куркуму используют в косметической промышленности и как целебное средство.
Интересно, что продукты, приготовленные в куркуме, имеют больший срок хранения. А из-за красивого, ярко-желтого цвета блюдо приобретает привлекательный вид и аромат. Эта специя прекрасно сочетается с любым мясом, особенно говядиной, бараниной, курицей.
Куркума содержит много активных соединений, которые обладают лечебными свойствами.
- Снимает воспалительные процессы.
- Является мощным антиоксидантом, который способен нейтрализовать свободные радикалы.
- Улучшает мозговую деятельность.
- Помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- Оздоравливающее воздействует на организм человека, больного раком.
- Способна помочь в лечении болезни Альцгеймера.
- Помогает лечить заболевания опорно-двигательного аппарата.
- Снимает синдром раздраженного кишечника.
- Защищает от сахарного диабета.
- Помогает человеку справиться с депрессией.
- Применяется в лечении дерматологических заболеваний.
- Способствует продлению жизни.
Как правильно пить Куркуму?
Перед употреблением нужно тщательно размешать куркуму в воде, чтобы на дне не оставалось взвешенного осадка. Выпивают медленно, небольшими глотками. Это необходимо делать, пока температура подогретой воды не понизилась. Необходимо помнить, что пить следует только свежеприготовленную порцию. Относительно времени употребления есть два наилучших варианта: утром натощак и вечером перед сном.
Как добавлять куркуму в еду?
Куркуму можно использовать на разных этапах приготовления: в начале, в процессе и в конце. Также ею можно приправить суп прямо в тарелке. Она моментально придаст блюду яркий цвет, аромат и вкус.
Полезно знать: Дозировка куркумы зависит от блюда. В среднем кладут 1 ч. ложку на 6 порций, или 0,5 ч. ложки на 1 кг готового продукта. Даже если с куркумой немного переборщить, на вкусе и аромате это не скажется.
Куркуму можно добавлять в блюда, где важен жёлтый цвет: в плов, в ризотто, в пасту, в супы, в салаты.
Куркуму полезно применять при простуде. Её полезные вещества помогают быстрее выздороветь. Можно смешивать её с мёдом или добавить сразу в чай.