Куриная печень с ягодами можжевельника

Куриная печень с ягодами можжевельника

Душистые можжевеловые ягоды, сочный виноград, свежий тимьян и немного сухого хереса придают обыкновенной жареной куриной печени необыкновенный вкус и изысканность.

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции):

• 500 г. свежей куриной печени
• 1 лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 10 можжевеловых ягод
• Большой пучок свежего тимьяна
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сухого хереса
• 175 г. винограда без косточек
• Соль и черный перец — по вкусу
• 2 больших ломтя белого хлеба

Для украшения: маленький пучок петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Промыть куриную печень холодной водой, удалить все сухожилия, порезать на небольшие кусочки и просушить бумажным полотенцем.
2. Очистить и мелко нарезать лук-шалот, раздавить чеснок в прессе и слегка растолочь в ступке ягоды можжевельника.
3. Вымыть и высушить тимьян и петрушку. Оборвать с тимьяна листья примерно на 2 столовые ложки. Петрушку мелко нарезать и оставить для украшения.
4. В большой сковороде сильно разогреть оливковое масло, добавить туда печень и жарить, быстро переворачивая, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Обжаривать на сильном огне около 2 минут.
5. Добавить в сковородку лук-шалот, чеснок, ягоды можжевельника, тимьян и черный перец. Убавить огонь и продолжать жарить еще 3-4 минуты, не забывая помешивать, чтобы блюдо не пригорело.
6. Вылить в сковородку херес, положить виноград и посолить по вкусу. Жарить еще около минуты, затем снять с огня, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
7. Из хлеба сделать тосты, порезать их на треугольники. Выложить печень на тарелки, посыпать петрушкой и подавать ее с тостами.

Время приготовления — около 20 минут.

Альтернативный способ:
Можно залить готовую печень сливками, сметаной или натуральным йогуртом и подавать ее в качестве соуса к макаронным изделиям.

Приятного аппетита!