Рецепт традиционного блюда белорусской кухни: Драники

Драники — это традиционное блюдо белорусской кухни, популярное также в России и Украине. Это простые и вкусные картофельные оладьи, которые готовятся из тертого картофеля, лука и яиц. Драники идеально подходят для сытного завтрака, обеда или ужина, особенно в сочетании со сметаной.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• Картофель — 5-6 шт. среднего размера (примерно 700-800 г)
• Лук репчатый — 1 небольшая головка (по желанию)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1-2 ст. ложки (по желанию, для лучшей склейки)
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки (около 100 мл)
• Сметана — для подачи

Шаг 1: Подготовка картофеля и лука

1. Картофель: Очистите картофель от кожуры и промойте. Натрите его на мелкой или средней тёрке. Тёрка с мелкими отверстиями даст более нежную структуру драников, а если использовать крупную тёрку, драники будут хрустящими снаружи и мягкими внутри.
2. Лук (по желанию): Очистите луковицу и натрите её на той же тёрке, что и картофель. Лук добавит драникам аромат и предотвратит потемнение картофельной массы.

Шаг 2: Отжим картофельной массы

1. После натирания картофель выделяет много сока. Переложите натёртый картофель и лук в сито или марлю и тщательно отожмите лишнюю жидкость. Сок можно слить, но оставьте осевший крахмал на дне — его можно добавить обратно в картофельную массу для лучшей склейки драников.

Шаг 3: Приготовление теста для драников

1. Переложите отжатый картофель в миску. Добавьте одно яйцо, чтобы масса лучше держалась.
2. Если картофельная масса всё ещё слишком жидкая, добавьте 1-2 столовые ложки муки. Мука сделает тесто более плотным, но не перебарщивайте, чтобы драники не получились слишком тяжёлыми.
3. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу.

Шаг 4: Жарка драников

1. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масло должно покрывать дно сковороды слоем в 2-3 мм.
2. Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду, формируя небольшие лепёшки (толщиной примерно 0,5 см).
3. Обжаривайте драники с одной стороны 2-3 минуты до золотистой корочки, затем переверните и жарьте с другой стороны ещё 2-3 минуты. Они должны быть румяными и хрустящими снаружи, и мягкими внутри.
4. По мере готовности выкладывайте драники на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 5: Подача

1. Подавайте драники горячими, сразу после приготовления. Лучше всего они сочетаются со сметаной.
2. Также драники можно подавать с жареным луком, грибами или мясной подливой.

Советы и вариации:

• Сочетание картофеля и лука: Лук в драниках — это классика. Он добавляет сладость и предотвращает потемнение картофеля. Если вы не любите лук, можно его не добавлять, но тогда драники станут менее ароматными.
• Разные сорта картофеля: Картофель с высоким содержанием крахмала (например, красный или жёлтый) лучше держит форму и не разваливается. Если у вас картофель с низким содержанием крахмала, можно добавить немного крахмала или муки.
• Добавление специй: Помимо соли и перца, в драники можно добавить сушёный чеснок или свежую зелень (укроп, петрушку), чтобы разнообразить вкус.
• Другие вариации: В драники можно добавить тёртую морковь или кабачок для интересного вкуса и текстуры. Если добавляете больше овощей, может понадобиться немного больше муки или яйца.

Драники — это простое и вкусное блюдо, которое легко готовить, но оно позволяет экспериментировать с добавками и подачей. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, драники отлично подходят для завтрака, обеда или ужина!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые материалы!