Рецепт сытного плова с тыквой

Плов с тыквой — это яркое, ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе сладость тыквы и насыщенный вкус специй. Такой плов можно готовить как в вегетарианском варианте, так и с добавлением мяса. Тыква придаёт блюду особую нежность и необычный вкус.

Ингредиенты:

(на 4-6 порций)

• Рис (лучше длиннозёрный, например, басмати) — 400 г
• Тыква — 500-600 г
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 1 головка (по желанию)
• Растительное масло (лучше хлопковое или подсолнечное) — 100 мл
• Зира (кумин) — 1 ч. ложка
• Куркума — 1 ч. ложка (для цвета)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Барбарис — 1 ч. ложка (по желанию)
• Вода или бульон — 600-700 мл

Для мясного варианта:

• Мясо (баранина, говядина или курица) — 400 г (по желанию)

Для украшения:

• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Тыква: Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте её кубиками среднего размера (примерно 2-3 см).
2. Рис: Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и предотвратит слипание рисинок.
3. Морковь: Нарежьте длинными тонкими полосками или натрите на крупной тёрке.
4. Лук: Нарежьте полукольцами.
5. Чеснок: Головку чеснока можно оставить целой, очистив только верхний слой шелухи. Это придаст аромата плову.
6. Мясо (если используете): Нарежьте кусочками среднего размера.

Шаг 2: Обжарка овощей и мяса

1. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Если используете мясо, добавьте его в разогретое масло и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 10-15 минут. Мясо должно быть хорошо прожарено, но не слишком пересушено. Если мясо не используется, пропустите этот шаг.
3. Затем добавьте лук и морковь. Обжаривайте овощи, помешивая, 7-10 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым, а морковь — немного карамелизированной.
4. Добавьте зиру и куркуму. Специи должны слегка обжариться в масле, чтобы раскрыть аромат.

Шаг 3: Добавление тыквы и специй

1. Выложите тыкву в казан к овощам и (при наличии) мясу, перемешайте. Обжаривайте тыкву несколько минут, чтобы она начала слегка размягчаться, но не развалилась.
2. Добавьте соль, перец и, если любите кислинку, немного барбариса.

Шаг 4: Выложите рис и чеснок

1. Выложите промытый рис поверх тыквы и овощей ровным слоем. Рис не нужно перемешивать с тыквой, чтобы во время варки слои сохранялись.
2. В центр казана аккуратно вставьте головку чеснока целиком (если используете). Он придаст блюду нежный аромат.

Шаг 5: Добавление воды и варка

1. Осторожно налейте горячую воду или бульон, чтобы жидкость покрыла рис примерно на 1,5-2 см. Вода должна полностью закрывать рис, но не переливаться через край.
2. Увеличьте огонь, доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и накройте казан крышкой.
3. Варите плов на слабом огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду и станет мягким. Во время варки крышку не поднимайте и не перемешивайте рис.

Шаг 6: "Отдых" плова

1. Когда рис будет готов, выключите огонь, но оставьте плов под крышкой ещё на 10-15 минут. Это позволит блюду «отдохнуть», и ароматы лучше пропитают рис.
2. Аккуратно перемешайте плов перед подачей, стараясь не разломать кусочки тыквы.

Шаг 7: Подача

1. Выложите плов с тыквой на большое блюдо или порционно.
2. Украсьте свежей зеленью, нарезанной мелко.
3. Подавайте плов горячим, можно с соусом из йогурта или сметаны.

Советы и вариации:

• Выбор тыквы: Для плова лучше всего использовать сладкие сорта тыквы с плотной мякотью, например, мускатную тыкву. Она сохраняет форму и добавляет блюду приятный аромат.
• Рис: Длиннозёрный рис, такой как басмати или жасмин, лучше всего подходит для плова, так как он не слипается и сохраняет рассыпчатую структуру.
• Специи: Помимо зиры и куркумы, можно добавить немного кардамона или кориандра для более насыщенного вкуса. Куркума придаёт плову красивый жёлтый цвет.
• Мясо: В традиционных рецептах плова используется баранина, но курица или говядина тоже подходят. Если хотите сделать блюдо вегетарианским, просто исключите мясо.

Плов с тыквой — это ароматное, насыщенное и полезное блюдо, которое идеально подойдёт для осенних и зимних ужинов. Тыква придаёт плову лёгкую сладость, а специи — глубину вкуса.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые материалы!